4
personen
Ingrediënten
- 4 x kipfilets
- 800 g spinazie
- 12 x zongedroogde tomaatjes
- 8 el roomkaas (vb Philadelphia)
- olijfolie
- zout en peper
- nootmuskaat
- 1 teentje knoflook
- oregano (vers of gedroogd)
- 12 x kersttomaten
- 25 g pijnboompitten
- 4 x vegetarische kipfilet
- 800 g spinazie
- 12 x zongedroogde tomaatjes
- 8 el roomkaas (vb Philadelphia)
- olijfolie
- zout en peper
- nootmuskaat
- 1 teentje knoflook
- oregano (vers of gedroogd)
- 12 x kersttomaten
- 25 g pijnboompitten
Bereiding
- Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit een pan op hoog vuur en voeg een el olijfolie toe. Bak de kipfilets aan beide zijden mooi bruin. Kruid ze met peper en zout. Haal ze uit de pan en laat ze kort afkoelen.
- Kipfilets vullen
- Snijd de kipfilets voor ¾ middendoor in de lengte, zodat ze aan één kant nog aan elkaar vast blijven zitten.
- Kruid de binnenkant van de kipfilets met peper, zout en verse of gedroogde oregano.
- Kruid ook de roomkaas met een beetje peper en zout.
- Leg in elke kipfilet een paar blaadjes spinazie en lepel er een lepel roomkaas in.
- Werk af met fijngesneden zongedroogde tomaatjes.
- Ovenbereiding
- Leg de kipfilets terug in de pan.
- Snijd de kerstomaatjes doormidden en kruid ze met peper, zout en gedroogde oregano. Voeg ze toe aan de pan met de kip.
- Zet het geheel gedurende 15 tot 20 minuten in de oven totdat de kip gaar is.
- Spinazie bakken
- Terwijl de kip in de oven staat, bak je de overgebleven spinazie kort in een ander pannetje.
- Voeg een lepeltje olijfolie toe aan de pan en verhit het.
- Voeg de spinazie en het fijngesneden teentje knoflook toe en bak kort tot de spinazie iets slinkt.
- Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Serveren
- Serveer de gevulde kipfilet met de gebakken spinazie.
- Bestrooi het gerecht met pijnboompitjes voor een heerlijke finishing touch.
- Optioneel: serveer met pasta of gekookte aardappeltjes.
Recept van Greenpan
Wat kan ik gebruiken in plaats van roomkaas?
Geitenkaas of feta zijn goede alternatieven die ook goed smelten.
