Paprikarisotto met pittige scampi

Paprikarisotto met pittige scampi

Ontdek de perfecte samensmelting van smaken met onze paprikarisotto, verrijkt met sappige scampi. Dit gerecht is een feest voor de zintuigen met zijn rijke, oranje kleur en de luxueuze toevoeging van burrata en verse kruiden. Een ideale keuze voor risottoliefhebbers die op zoek zijn naar iets speciaals. Bereid je voor om te roeren en te genieten van deze culinaire creatie!

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
3 personen

Ingrediënten

  • 200 g arboriorijst
  • 3 x rode paprika
  • 750 ml water
  • 1,5 x bouillonblokje
  • 12 x scampi's
  • 2 teentjes look
  • 50 g parmezaanse kaas
  • 100 ml witte wijn
  • 1 x burrata
  • basilicum (vers)
  • olijfolie
  • zout en peper
  • paprikapoeder
  • 200 g arboriorijst
  • 3 x rode paprika
  • 750 ml water
  • 1,5 x bouillonblokje
  • 200 g champignons
  • 2 teentjes look
  • 50 g parmezaanse kaas
  • 100 ml witte wijn
  • 1 x burrata
  • basilicum (vers)
  • olijfolie
  • zout en peper
  • paprikapoeder
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Maken van de paprikabouillon
    • Kook water en los de bouillonblokjes erin op. Laat de bouillon twee minuten koken, en zet dan het vuur laag.
  2. Bereiden van de paprikapuree
    • Snijd de paprika’s in stukken en pureer deze met enkele scheppen van de bouillon. Zeef de puree boven de rest van de bouillon en druk het vocht er goed door. Zet de dikke paprikapuree opzij.
  3. Aanmaken van de risotto
    • Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur, voeg fijngesneden knoflook toe en bak zachtjes aan. Voeg de paprikapuree toe en laat enkele minuten stoven.
    • Voeg de Arborio-rijst toe en bak tot de rijstkorrels glazig zien. Blus af met witte wijn en laat deze absorberen.
    • Voeg geleidelijk bouillon toe, laat de rijst telkens het vocht opnemen voordat je meer toevoegt. Ga door tot alle bouillon gebruikt is en de risotto romig en al dente is.
  4. Bereiden van de scampi
    • Pel de scampi, verwijder het darmkanaal, spoel ze af en dep droog. Verhit olijfolie in een andere pan, bak de scampi snel op hoog vuur en kruid met chilivlokken, zout en peper.
  5. Afwerking
    • Meng Parmezaanse kaas door de risotto en kruid naar smaak met paprikapoeder, zout en peper.
    • Verdeel de risotto over de borden, schik de scampi erop en garneer met burrata en verse kruiden zoals basilicum of tijm.

Bereiding veggie

  1. Maken van de paprikabouillon
    • Kook water en los de groenten bouillonblokjes erin op. Laat de bouillon twee minuten koken, en zet dan het vuur laag.
  2. Bereiden van de paprikapuree
    • Snijd de paprika’s in stukken en pureer deze met enkele scheppen van de bouillon. Zeef de puree boven de rest van de bouillon en druk het vocht er goed door. Zet de dikke paprikapuree opzij.
  3. Aanmaken van de risotto
    • Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur, voeg fijngesneden knoflook toe en bak zachtjes aan. Voeg de paprikapuree toe en laat enkele minuten stoven.
    • Voeg de Arborio-rijst toe en bak tot de rijstkorrels glazig zien. Blus af met witte wijn en laat deze absorberen.
    • Voeg geleidelijk bouillon toe, laat de rijst telkens het vocht opnemen voordat je meer toevoegt. Ga door tot alle bouillon gebruikt is en de risotto romig en al dente is.
  4. Bereiden van de champignons
    • Snijd champignons in plakjes, verhit olijfolie in een andere pan, bak de champignons snel op hoog vuur en kruid met chilivlokken, zout en peper.
  5. Afwerking
    • Meng Parmezaanse kaas door de risotto en kruid naar smaak met paprikapoeder, zout en peper.
    • Verdeel de risotto over de borden, schik de gebakken champignons erop en garneer met stukjes burrata (of een vegan alternatief zoals vegan mozzarella) en verse kruiden zoals basilicum of tijm.

Recept van the-cookingnurse.com

Wat is de reden om de scampi snel op hoog vuur te bakken?

Het snel bakken van de scampi op hoog vuur zorgt ervoor dat ze mooi goudbruin en knapperig worden aan de buitenkant, terwijl ze mals en sappig blijven van binnen. Het voorkomt ook dat de scampi taai worden door te lang te bakken.

Op voorraad

web13150800011557_10013765090642.png
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 6,6 l
89,95

Op voorraad

1_1276263222256.jpg
  • Diameter: 20 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 44,9037,95

Op voorraad

66674770_6942604064.jpg
  • Diameter: 16 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 1 l
Normale prijs 21,9518,95

Op voorraad

182026_3776263188446.jpg
8,95

Niet te missen recepten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Asperges à la flamande

Asperges à la flamande

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Halloumiburgers

Halloumiburgers

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Romige kip tetrazzini

Romige kip tetrazzini

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Knapperige groentewok met romige feta

Knapperige groentewok met romige feta

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen