Panna cotta met bessencoulis en hazelnootcrumble

Voor diegene die op zoek zijn naar een eenvoudig maar heerlijk dessert, is deze vanille panna cotta een perfecte keuze. Het zachte, romige vanilletoetje wordt vergezeld door een frisse bessencoulis en een knapperige hazelnootcrumble. Dit dessert is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ziet er ook nog eens prachtig uit, ideaal voor elke gelegenheid.

Dessert

30 min

Gemiddeld

2 personen

4 personen

Ingrediënten

voor de vanille panna cotta
250 ml room
170 ml melk
45 g suiker
3 blaadjes gelatine
1 x vanillestok
voor de afwerking
blauwe bessen
frambozen
braambessen
rode bessen
voor de coulis
125 g blauwe bessen
1 zakje vanillesuiker
suiker
voor de crumble met hazelnoten
50 g boter (kamertemperatuur)
50 g kandijsuiker
50 g bloem
75 g hazelnoten (grof gehakt)
1 snuifje grof zeezout

voor de panna cotta
250 ml room
170 ml melk
45 g suiker
1 x vanillestok
1,5 g agar agar poeder
voor de afwerking
blauwe bessen
frambozen
braambessen
rode bessen
voor de coulis
125 g blauwe bessen
1 zakje vanillesuiker
suiker
voor de crumble met hazelnoten
50 g boter (kamertemperatuur)
50 g kandijsuiker
50 g bloem
75 g hazelnoten (grof gehakt)
1 snuifje grof zeezout

Bereiding

Week de gelatineblaadjes in koud water.
Verwarm de room en melk tot het kookpunt.

Snijd de vanillestok doormidden en schraap de zaadjes eruit.
Voeg de vanillezaadjes en de vanillestok toe aan de warme room en melk.
Zet het vuur uit en voeg de geweekte gelatine toe.
Roer tot de gelatine volledig is opgelost.

Laat het roommengsel afkoelen zonder dat het opstijft.

Verdeel het mengsel over vier glazen.
Laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

Maak de coulis door blauwe bessen, vanillesuiker en water aan de kook te brengen.

Laat 5 minuten zachtjes pruttelen en mix vervolgens het geheel fijn.
Voeg naar smaak extra water of suiker toe.
Laat de coulis volledig afkoelen.

Bereid de crumble door boter, bloem, suiker en hazelnoten te mengen.

Verdeel het mengsel over een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bestrooi met grof zeezout en bak gedurende 15 minuten op 180°C.
Roer halverwege om met een vork voor een gelijkmatige kleur.

Werk de panna cotta af.

Haal de glazen uit de koelkast en lepel de afgekoelde coulis eroverheen.
Garneer met vers rood fruit en een beetje crumble.

Tip: Serveer deze panna cotta met een glaasje dessertwijn voor een extra luxe touch.

Recept van kriskookt.be

Hoe kan ik de panna cotta het beste uit de vorm halen als ik geen glazen wil gebruiken?

Je kunt de vormen even kort in warm water dompelen en dan de panna cotta voorzichtig omkeren op een bord.