Lentesalade met mango, mozzarella en balsamicodressing

Lentesalade met mango, mozzarella en balsamicodressing

De lente hangt in de lucht en dat vraagt om frisse, kleurrijke gerechten! Deze eenvoudige maar smaakvolle salade combineert sappige mango met romige mozzarellabolletjes en zongerijpte kerstomaatjes. De balsamico-honingvinaigrette met basilicum maakt het helemaal af. Een heerlijke salade voor bij een picknick, barbecue of lichte lunch.

 

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 45 ml balsamicoazijn
  • 10 ml honing (vloeibaar)
  • zout en peper
  • 3 blaadjes basilicum (gescheurd)
  • 45 ml extra vierge olijfolie
  • 300 g kerstomaten (gehalveerd)
  • 0,5 x rode ui (fijngesnipperd)
  • 1 bakje mozzarellabolletjes (uitgelekt)
  • 1 x mango (geschild en blokjes)
  • extra blaadjes basilicum
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Maak de dressing
    • Doe balsamico en honing in een afsluitbaar bokaaltje.
    • Kruid met peper, zout en voeg de gescheurde basilicumblaadjes toe.
    • Sluit het deksel en schud stevig.
    • Voeg daarna de olijfolie toe en schud opnieuw tot de dressing goed gemengd is.
  2. Bereid de salade
    • Snijd de kerstomaatjes doormidden en de mango in blokjes.
    • Snipper de rode ui fijn.
    • Laat de mozzarellabolletjes uitlekken.
  3. Stel de salade samen
    • Doe tomaatjes, mango, rode ui en mozzarella in een grote kom.
    • Hussel alles voorzichtig door elkaar.
  4. Werk af en serveer
    • Giet de vinaigrette over de salade vlak voor het serveren.
    • Werk af met extra blaadjes basilicum.

Tip: Maak de salade vlak voor het serveren voor de beste smaak. De dressing kun je wel vooraf bereiden en koel bewaren.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Kan ik de mango vervangen?

Absoluut. Probeer eens perzik, nectarine of watermeloen als seizoensvervanger.

Hoe maak ik dit gerecht voedzamer?

Voeg een handvol rucola of quinoa toe voor extra vulling.

Op voorraad

26c350a47-b607-4545-9fae-f1e885a85cbe1024x10242x_19407515057446.png

Op voorraad

nancy-38-p-900838_13826262595820.jpg

Op voorraad

1200x829_15020014450779.jpg

Niet te missen recepten

Gezonde flatbreads met shoarma en knoflook-lime saus

Gezonde flatbreads met shoarma en knoflook-lime...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Aziatische biefstuknoedels

Aziatische biefstuknoedels

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Gegrilde garnalen met zuurdesem-avocadotoast en pittige cocktailsaus

Gegrilde garnalen met zuurdesem-avocadotoast en...

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Tomatenplaattaart met ricotta en toum

Tomatenplaattaart met ricotta en toum

Hoofdgerecht

1 u

Moeilijk

2 personen
Auberginerolletjes met scampi en romige tomatensaus

Auberginerolletjes met scampi en romige tomaten...

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Smaakvolle one-pot gehaktballetjes met aubergine, feta en orzo

Smaakvolle one-pot gehaktballetjes met aubergin...

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Smeuïg appelspijs

Smeuïg appelspijs

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen

  • Pannen
  • Potten
  • Ovenschalen
  • Kruiden
  • Alles bekijken
  • Glazen
  • Wijn en bar accessoires
  • Bestek
  • Servies
  • Tafeltextiel
  • Koffie en thee
  • Alles bekijken
  • Koffie en thee
  • Ontbijt
  • Keukenrobots
  • Alles bekijken
  • A - E
  • F - K
  • K - M
  • N - R
  • S - Z
  • Alles bekijken