Lamstajine met pruimen, kruiden en geroosterde amandelen

Lamstajine met pruimen, kruiden en geroosterde amandelen

Dit recept voor lamstajine met pruimen, kruiden en geroosterde amandelen biedt een heerlijke smaakexplosie van mals lamsvlees, zoete pruimen en aromatische kruiden, allemaal samengebracht in een traditionele tajine. Volg deze eenvoudige stappen om dit verrukkelijke gerecht te bereiden

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
6 personen

Ingrediënten

  • 1 kg lamsschouder
  • 500 g lamsbout
  • 3 x uien
  • 3 x wortels
  • 50 ml olie
  • 2 snufjes saffraan filamenten
  • 2 tl gemberpoeder
  • 2 stokjes kaneel
  • 2 el acaciahoning
  • 300 g pruimen
  • 60 g hele geblancheerde amandelen
  • zout en peper
  • 6 takjes koriander
  • 4 x aardappelen (optioneel)
  • 200 g tempeh
  • 3 x uien
  • 3 x wortels
  • 50 ml olie
  • 2 snufjes saffraan filamenten
  • 2 tl gemberpoeder
  • 2 stokjes kaneel
  • 2 el acaciahoning
  • 300 g pruimen
  • 60 g hele geblancheerde amandelen
  • zout en peper
  • 6 takjes koriander
  • 4 x aardappelen (optioneel)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Voorbereiden van het vlees
    • Verwijder een deel van het vet uit het vlees en eventuele zenuwen, en snijd het in blokjes van ongeveer 3 cm groot.
  2. Voorbereiden van de groenten
    • Schil de uien en wortels en hak ze fijn.
  3. Bakken van het vlees
    • Giet de olie in de bodem van de tajine en verwarm enkele minuten op middelhoog vuur.
    • Bruin het vlees in kleine hoeveelheden, zonder het te bruin te laten worden, breng op smaak en haal het uit de pan.
  4. Bakken van de groenten
    • Doe de uien, wortels, saffraan en gemberpoeder in de schaal en laat 5-6 minuten zweten, onder regelmatig roeren.
    • Blus af met de honing en laat nog een paar minuten koken.
  5. Toevoegen van de ingrediënten
    • Voeg de stukken vlees en de kaneelstokjes toe en meng goed.
    • Giet er een half glas water bij en vorm de ingrediënten tot een “piramide”.
    • Schik de pruimen harmonieus op de bovenkant, waarbij de aardappelen (optioneel) rondom in vieren worden gesneden.
  6. Koken
    • Dek af en kook gedurende 1 uur en 15 minuten op een zeer laag vuur OF in een oven die voorverwarmd is tot 180°C gedurende dezelfde tijd.
  7. Roosteren van de amandelen
    • Rooster de amandelen in een koekenpan, zonder vet.
  8. Serveren
    • Wanneer je klaar bent om te serveren, strooi je de andere helft van de koriander en de geroosterde amandelen erover.

Bereiding veggie

  1. Voorbereiden van de vleesvervanger
    • Snijd tempeh in blokjes van ongeveer 3 cm groot.
  2. Voorbereiden van de groenten
    • Schil de uien en wortels en hak ze fijn.
  3. Bakken van de vleesvervanger
    • Giet de olie in de bodem van de tajine en verwarm enkele minuten op middelhoog vuur.
    • Bak de tempeh in kleine hoeveelheden, breng op smaak met zout, peper en specerijen naar keuze en haal het uit de pan.
  4. Bakken van de groenten
    • Doe de uien, wortels, saffraan en gemberpoeder in de schaal en laat 5-6 minuten zweten, onder regelmatig roeren.
    • Blus af met de honing en laat nog een paar minuten koken.
  5. Toevoegen van de ingrediënten
    • Voeg de gebakken tempeh en de kaneelstokjes toe en meng goed.
    • Giet er een half glas water bij en vorm de ingrediënten tot een “piramide”.
    • Schik de pruimen en gesneden aardappelen harmonieus op de bovenkant.
  6. Koken
    • Dek af en kook gedurende 1 uur op een zeer laag vuur OF in een oven die voorverwarmd is tot 180°C gedurende dezelfde tijd.
  7. Roosteren van de amandelen
    • Rooster de amandelen in een koekenpan, zonder vet.
  8. Serveren
    • Wanneer je klaar bent om te serveren, strooi je de geroosterde amandelen en verse koriander over het gerecht.

Recept van Emile-henry

Wat zijn alternatieven voor saffraan en gemberpoeder als ik die niet in huis heb?


Als je geen saffraan of gemberpoeder in huis hebt, kun je voor de gemberpoeder eventueel verse gember gebruiken. Rasp een klein stukje verse gember fijn en voeg dat toe aan de groenten tijdens het bakken. Saffraan geeft een unieke smaak en kleur aan het gerecht, maar als alternatief kun je een snufje kurkuma gebruiken voor de kleur. Houd er rekening mee dat de smaak hierdoor iets zal veranderen, maar het zal nog steeds een heerlijk gerecht opleveren.

Op voorraad

image-33_15688764476635.jpg
Normale prijs 129,9060,00

Op voorraad

flame-tajine-oe-32cm-belle-ile-1650911840_1600x1200_3770014432162.png
139,00

Op voorraad

3289313456323_3776263184451.jpg
Normale prijs 134,9082,50

Niet te missen recepten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Asperges à la flamande

Asperges à la flamande

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Halloumiburgers

Halloumiburgers

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Romige kip tetrazzini

Romige kip tetrazzini

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Knapperige groentewok met romige feta

Knapperige groentewok met romige feta

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen