Kip in jagerssaus

Kip Chasseur is een klassiek Frans gerecht, geliefd om zijn rijke smaak en comfortfood-vibes. In dit recept combineren we malse kip met een heerlijke saus van champignons, witte wijn en verse kruiden. Perfect voor een gezellig etentje, en het smaakt nog beter met Hasselback-aardappelen of een portie rijst. Deze stoofpot is zowel hartig als verfijnd en brengt de authentieke smaken van de Franse keuken op tafel.

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

4 personen

Ingrediënten

1 x kip (groot)
150 g champignons
2 x sjalotten
2 teentjes knoflook
1,5 dl droge witte wijn
2 cl cognac
4 dl kippenfond (op basis van gebakken kippenpoten)
2 x zongedroogde tomaten
1 el peterselie (gehakt)
1 takje tijm
30 g boter (bakken)
2 el olijfolie
30 g boter (toe te voegen)

3 x portobello's (groot)
150 g champigons
2 x sjalotten
2 teentjes knoflook
1,5 dl droge witte wijn
2 cl cognac
4 dl groentebouillon
2 x zongedroogde tomaten
1 el peterselie (gehakt)
1 el dragon (gehakt)
1 takje tijm
30 g boter (bakken)
2 el olijfolie
30 g boter (toe te voegen)

Bereiding

Bereid de sjalotten, knoflook, champignons en tomaten voor.

Snipper de sjalot en knoflook fijn.
Spoel de champignons af en snijd ze in plakjes.
Blancheer de tomaten, verwijder de velletjes en snijd het vlees in stukjes van 6x6 mm.

Verdeel de kip in stukken en kruid deze met zeezout en peper.

Snijd de kip in 8 stukken en verdeel in dijen, drumsticks, en borststukken met vleugelgewricht.

Braad de kip en champignons.

Verhit olie en boter in een grote pan en bak de kip rondom goudbruin.
Neem de kip uit de pan en bak de champignons 2-3 minuten met tijm tot ze gekleurd zijn.
Voeg de sjalot en knoflook toe en bak nog 1 minuut door.

Maak de saus en stoof de kip gaar.

Doe de kip terug in de pan, voeg witte wijn en cognac toe en laat 5 minuten koken.
Voeg de kippenfond toe en laat het geheel 40 minuten sudderen met deksel op de pan.

Breng de saus op smaak en serveer.

Voeg boter, peterselie, dragon en tomatenblokjes toe aan de saus.
Plaats de kip op een schaal en giet de hete saus erover.

Tip: Serveer met Hasselback-aardappelen of gekookte rijst.

Recept van Scanpan

Kan ik de cognac weglaten?

Ja, je kunt de cognac weglaten of vervangen door extra witte wijn voor een mildere smaak.

Welke paddenstoelen zijn het beste voor dit gerecht?

Champignons zijn een goede basis, maar cantharellen of eekhoorntjesbrood geven extra diepgang.

Hoe lang blijft Kip Chasseur goed?

Het gerecht blijft 2-3 dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte container.