Gevulde puntpaprika's met gehakt en mozzarella

Gevulde puntpaprika's met gehakt en mozzarella

Deze heerlijke puntpaprika's uit de oven, gevuld met een smakelijke gehaktvulling en bedekt met gesmolten mozzarella, vormen een perfecte koolhydraatarme lunch of kunnen worden genoten als een smakelijk hoofdgerecht met rijst of couscous. Dit eenvoudige recept combineert hartige smaken en geeft je een heerlijke maaltijd boordevol voedzame ingrediënten.

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 2 x rode puntpaprika’s
  • 300 g rundergehakt
  • 2 x lente-uien
  • 1 tl paprikapoeder
  • mozzarella (geraspt)
  • zout en peper
  • 3 el maïs (uit blik)
  • 1 el olijfolie
  • 2 x rode puntpaprika’s
  • 300 g quinoa
  • 2 x lente-uien
  • 1 tl paprikapoeder
  • mozzarella (geraspt)
  • zout en peper
  • 3 el maïs (uit blik)
  • 1 el olijfolie
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Verwarm de oven
    • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de puntpaprika's in de lengte doormidden en verwijder voorzichtig de zaadjes en zaadlijsten.
  2. Bak het gehakt
    • Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak het gehakt rul en breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper naar smaak.
    • Voeg de ringetjes bosuien en de maïs toe aan het gehakt en bak nog enkele minuten tot de groenten zacht zijn geworden.
  3. Vul de paprika's
    • Vul de gehalveerde puntpaprika's royaal met het gehaktmengsel. Zorg ervoor dat ze goed gevuld zijn.
  4. Voeg mozzarella toe
    • Verdeel de geraspte mozzarella gelijkmatig over de gevulde puntpaprika's.
  5. Bak in de oven
    • Plaats de bakplaat of ovenschotel met de gevulde puntpaprika's in de voorverwarmde oven.
    • Bak ze ongeveer 10 minuten, of totdat de mozzarella volledig is gesmolten en de paprika's zacht zijn geworden.
  6. Serveer en geniet
    • Haal de gevulde puntpaprika's met gehakt en mozzarella uit de oven. Serveer ze als een voedzame lunch of geniet ervan als hoofdgerecht, eventueel met rijst of couscous.

Bereiding veggie

  1. Verwarm de oven
    • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de puntpaprika’s in de lengte doormidden en verwijder voorzichtig de zaadjes en zaadlijsten.
  2. Kook de quinoa
    • Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking en laat deze vervolgens uitlekken.
  3. Bereid de vulling
    • Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ringetjes bosuien en de maïs toe aan de pan en bak nog enkele minuten tot de groenten zacht zijn geworden.
    • Voeg de gekookte quinoa toe aan de pan en meng goed. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper naar smaak.
  4. Vul de paprika’s
    • Vul de gehalveerde puntpaprika’s royaal met het quinoamengsel. Zorg ervoor dat ze goed gevuld zijn.
  5. Voeg mozzarella toe
    • Verdeel de geraspte mozzarella gelijkmatig over de gevulde puntpaprika’s.
  6. Bak in de oven
    • Plaats de bakplaat of ovenschotel met de gevulde puntpaprika’s in de voorverwarmde oven.
    • Bak ze ongeveer 10 minuten, of totdat de mozzarella volledig is gesmolten en de paprika’s zacht zijn geworden.
  7. Serveer en geniet
    • Haal de gevulde puntpaprika’s met quinoa en mozzarella uit de oven. Serveer ze als een voedzame lunch of geniet ervan als hoofdgerecht.

Recept van www.leukerecepten.nl

Op voorraad

trancheur-universel-whacker-bleu-azur_3782513187884.jpg
14,20

Op voorraad

499x1200_3782513189466.jpg
Normale prijs 17,5014,95

Op voorraad

res_96c7d5d727eeaede330cf2af3963f649_3776263215153.jpg
  • Diameter: 42 cm
  • Materiaal: Aardewerk
  • Inhoud: 4.45l
52,95

Op voorraad

ezgifcom-gif-maker-30_6882514439284.jpg
  • Afmetingen: 34 x 24 cm
  • Materiaal: Keramiek
  • Inhoud: 4,5 l
Normale prijs 59,9547,95

Niet te missen recepten

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Mosselen met curry en kokosmelk

Mosselen met curry en kokosmelk

Voorgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Noedelsalade met scampibrochettes

Noedelsalade met scampibrochettes

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Gebakken kaas met appel en cranberry

Gebakken kaas met appel en cranberry

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Klassieke crème brûlée

Klassieke crème brûlée

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen