Deze heerlijke puntpaprika's uit de oven, gevuld met een smakelijke gehaktvulling en bedekt met gesmolten mozzarella, vormen een perfecte koolhydraatarme lunch of kunnen worden genoten als een smakelijk hoofdgerecht met rijst of couscous. Dit eenvoudige recept combineert hartige smaken en geeft je een heerlijke maaltijd boordevol voedzame ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de puntpaprika's in de lengte doormidden en verwijder voorzichtig de zaadjes en zaadlijsten.
Bak het gehakt
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak het gehakt rul en breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper naar smaak.
Voeg de ringetjes bosuien en de maïs toe aan het gehakt en bak nog enkele minuten tot de groenten zacht zijn geworden.
Vul de paprika's
Vul de gehalveerde puntpaprika's royaal met het gehaktmengsel. Zorg ervoor dat ze goed gevuld zijn.
Voeg mozzarella toe
Verdeel de geraspte mozzarella gelijkmatig over de gevulde puntpaprika's.
Bak in de oven
Plaats de bakplaat of ovenschotel met de gevulde puntpaprika's in de voorverwarmde oven.
Bak ze ongeveer 10 minuten, of totdat de mozzarella volledig is gesmolten en de paprika's zacht zijn geworden.
Serveer en geniet
Haal de gevulde puntpaprika's met gehakt en mozzarella uit de oven. Serveer ze als een voedzame lunch of geniet ervan als hoofdgerecht, eventueel met rijst of couscous.
Bereiding veggie
Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de puntpaprika’s in de lengte doormidden en verwijder voorzichtig de zaadjes en zaadlijsten.
Kook de quinoa
Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking en laat deze vervolgens uitlekken.
Bereid de vulling
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ringetjes bosuien en de maïs toe aan de pan en bak nog enkele minuten tot de groenten zacht zijn geworden.
Voeg de gekookte quinoa toe aan de pan en meng goed. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper naar smaak.
Vul de paprika’s
Vul de gehalveerde puntpaprika’s royaal met het quinoamengsel. Zorg ervoor dat ze goed gevuld zijn.
Voeg mozzarella toe
Verdeel de geraspte mozzarella gelijkmatig over de gevulde puntpaprika’s.
Bak in de oven
Plaats de bakplaat of ovenschotel met de gevulde puntpaprika’s in de voorverwarmde oven.
Bak ze ongeveer 10 minuten, of totdat de mozzarella volledig is gesmolten en de paprika’s zacht zijn geworden.
Serveer en geniet
Haal de gevulde puntpaprika’s met quinoa en mozzarella uit de oven. Serveer ze als een voedzame lunch of geniet ervan als hoofdgerecht.
Om een favoriet op te slaan dien je eerst te registreren
2 personen
Deze website is niet geoptimaliseerd voor uw browser. Om van de volledige ervaring van deze site te genieten, raden we u aan deze te bezoeken met een recente versie van Google Chrome, Firefox of Safari.
