Deze verfijnde coquilleschotel is het perfecte voorbeeld van hoe eenvoud en elegantie samenkomen op je bord. De combinatie van gebakken coquilles, zachte kerstomaatjes, zoute feta en frisse kruiden zorgt voor een gebalanceerde smaakexplosie. Ideaal voor een zomerse lunch of een licht voorgerecht bij een feestelijk diner.
2
personen
Ingrediënten
- 10 x coquilles
- 20 x kerstomaatjes
- 1,5 bos lente-ui (fijngesneden)
- feta (verkruimeld)
- arachideolie
- verse kruiden (peterselie, basilicum, dille,,,)
- zout en peper
- 2 x king oyster mushrooms
- 20 x kerstomaatjes
- 1,5 bos lente-ui (fijngesneden)
- feta (verkruimeld)
- arachideolie
- verse kruiden (peterselie, basilicum, dille,,,)
- zout en peper
Bereiding
- Coquilles aanbakken
- Verhit arachideolie in een pan met dikke bodem.
- Bak de coquilles 1 à 2 minuten aan één kant tot ze goudbruin zijn.
- Haal uit de pan en leg apart.
- Tomatensaus bereiden
- Voeg indien nodig extra olie toe.
- Laat kerstomaatjes zachtjes sudderen tot ze openbarsten.
- Coquilles opnieuw toevoegen
- Doe de coquilles terug in de pan bij de tomaten.
- Voeg lente-ui toe en kruid met peper en zout.
- Laat 1 minuut sudderen onder deksel.
- Afwerken met toppings
- Verkruimel de feta over het gerecht.
- Kruiden en serveren
- Werk af met verse kruiden en eventueel een scheutje olijfolie.
Tip: Serveer met knapperig brood of een frisse salade voor een complete maaltijd.
Recept van Demeyere
Kan ik gewone champignons gebruiken in plaats van king oyster?
Je kunt ze gebruiken, maar king oyster geeft een vleesachtige textuur die beter het mondgevoel van coquilles nabootst.
Is dit gerecht ook lekker koud te eten?
Ja, het is heerlijk als lauwwarme salade, vooral op warme dagen.
Kan ik de feta vervangen?
Ja, probeer eens geitenkaas of burrata voor een zachtere smaak.
