Coquille met frisse grapefruit en aromatische groenetheedressing

Coquille met frisse grapefruit en aromatische groenetheedressing

Dit verfijnde gerecht brengt de zachte smaak van coquille samen met de frisheid van grapefruit, gecombineerd met een unieke groenetheedressing. Een perfecte balans van texturen en smaken die een licht en verfrissend voorgerecht vormen, ideaal voor elke gelegenheid waar een vleugje elegantie gewenst is.

Hapje

1 u

Moeilijk

2 personen
8 personen

Ingrediënten

  • 4 el olijfolie
  • 10 g groene thee (losse blaadjes)
  • 9 tl citroensap
  • 1 tl honing
  • zout en peper
  • 1 x roze pompelmoes
  • 12 x coquilles (in de schelp)
  • 0,5 x citroen
  • 8 el bieslook
  • 3 el dille
  • 0,25 x komkommer
  • 3 x radijsjes
  • 30 g boter
  • 4 el olijfolie
  • 10 g groene thee (losse blaadjes)
  • 9 tl citroensap
  • 1 tl honing
  • zout en peper
  • 1 x roze pompelmoes
  • 12 x konings oesterzwammen
  • 0,5 x citroen
  • 8 el bieslook
  • 3 el dille
  • 0,25 x komkommer
  • 3 x radijsjes
  • 30 g boter
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Groenetheedressing bereiden
    • Verwarm olijfolie, voeg groene thee toe en laat trekken. Zeef en meng met citroensap, honing, zout en peper tot dressing.
  2. Grapefruit voorbereiden
    • Pel de grapefruit à vif en snijd de partjes vruchtvlees uit.
  3. Coquilles schoonmaken
    • Maak coquilles open, verwijder koraal en maak schelpen schoon voor opdienen.
  4. Coquilletartaar maken
    • Hak 4 coquilles fijn tot tartaar en meng met olijfolie, citroenrasp, bieslook, dille, peper en zout.
  5. Groenten snijden
    • Schaaf komkommer en radijs in dunne plakjes.
  6. Coquilles bakken
    • Bak de overige coquilles in boter en kruid met peper en zout.
  7. Serveren
    • Verdeel tartaar en grapefruit over schelpen, voeg gebakken coquille toe. Garneer met radijs, komkommer, bieslook, dille en besprenkel met dressing.

Notities: Dit gerecht is een uitstekende combinatie van zeevruchten en citrus, ideaal voor een chique voorgerecht. De subtiele smaken van de groenetheedressing versterken de frisse tonen van de grapefruit.

Bereiding veggie

  1. Groenetheedressing bereiden
    • Verwarm olijfolie, voeg groene thee toe en laat trekken. Zeef daarna en meng met citroensap, honing, zout en peper tot een dressing.
  2. Grapefruit voorbereiden
    • Pel de grapefruit à vif en snijd de partjes vruchtvlees uit.
  3. Konings oesterzwammen bereiden
    • Snijd 4 konings oesterzwammen in zeer kleine stukjes om een soort tartaar te creëren.
    • Meng de tartaar met olijfolie, citroenrasp, fijngehakte bieslook, dille, peper en zout.
  4. Groenten snijden
    • Schaaf komkommer en radijs in dunne plakjes.
  5. Konings oesterzwammen bakken
    • Bak de overige konings oesterzwammen in boter en kruid met peper en zout.
  6. Serveren
    • Verdeel de tartaar van konings oesterzwammen en grapefruitpartjes over de borden.
    • Voeg de gebakken oesterzwammen toe en garneer met radijs, komkommer, bieslook, dille en besprenkel met de groenetheedressing.

Notities: Dit gerecht is een chique vegetarisch voorgerecht dat een harmonieuze combinatie van aardse smaken van de konings oesterzwammen en frisse citrus van de grapefruit biedt. De groenetheedressing voegt een subtiele, verfijnde smaak toe.

Recept van www.hap-en-tap.be

Kan ik de groenetheedressing van tevoren bereiden?

Ja, de dressing kan een dag van tevoren worden bereid en gekoeld bewaard.

Op voorraad

63318145_4014799372.jpg
19,95

Op voorraad

48940_10070012575631.jpg
Normale prijs 57,5055,00

Op voorraad

1-6001231800_5632515094076.jpg
  • Diameter: 18 cm
  • Materiaal: RVS, Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 199,95178,95

Niet te missen recepten

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Mosselen met curry en kokosmelk

Mosselen met curry en kokosmelk

Voorgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Noedelsalade met scampibrochettes

Noedelsalade met scampibrochettes

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Gebakken kaas met appel en cranberry

Gebakken kaas met appel en cranberry

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Klassieke crème brûlée

Klassieke crème brûlée

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen