4
personen
Ingrediënten
- 4 x nectarine (of perzik)
- 1 x burrata (goed kwaliteit)
- 1 klontje boter
- 1 handje pistachenoten (uit de dop)
- 0,33 tl ras el hanout (kruiden)
- 1 snuifje chili
- 1 el honing
Bereiding
- Voorbereiden grill
- Verwarm de contactgrill voor op medium stand (M-stand).
- Nectarines klaarmaken
- Snijd de nectarines doormidden en verwijder de pit.
- Burrata voorbereiden
- Haal de burrata uit de verpakking en laat deze uitlekken.
- Pistachenoten karamelliseren
- Smelt een klontje boter in een pannetje op middelhoog vuur.
- Bak de pistachenoten ongeveer 8 minuten tot ze licht kleuren.
- Voeg de ras el hanout kruiden toe en roer goed door.
- Na zo’n 2 minuten roer je de honing erdoor en bestrooi je het geheel met een beetje zeezout.
- Nectarines grillen
- Besmeer de nectarines licht met olijfolie, leg ze met de schil naar beneden op de grill.
- Sluit de grill en wacht tot het fruit mooie grillstrepen heeft.
- Haal ze van de grill en leg op een serveerschaal.
- Serveren
- Leg de burrata bij de nectarines op het bord.
- Bestrijk de burrata met een scheutje goede olijfolie en breng op smaak met peper en zeezout.
- Verdeel de gekaramelliseerde pistachenoten over de nectarines.
- Serveer met geroosterd zuurdesem of stevig brood.
TIP: Gebruik rijpe nectarines of perziken voor het beste zoete effect.
Recept van Wmf
Kan ik de burrata vervangen door een ander kaasproduct?
Ja, mozzarella di bufala is een goed alternatief, maar de romigheid van burrata is uniek.
Hoe lang kan ik de gekaramelliseerde pistachenoten bewaren?
Bewaar ze in een luchtdichte trommel maximaal 3 dagen voor optimale versheid.
Kan ik dit gerecht ook zonder grill bereiden?
Ja, je kunt de nectarines in een grillpan of onder de ovengrill bereiden.
Zijn er alternatieven voor ras el hanout?
Je kunt ook een mix van kaneel, komijn en koriander gebruiken als vervanger.
