Bereiding
- Voorbereiding
- Schaaf enkele flinterdunne plakjes gele courgette met behulp van een mandoline en zet ze in de koelkast.
- Snijd de rest van de gele courgette in blokjes.
- Verhit een beetje olijfolie in een kookpot en fruit de fijngesneden sjalot glazig.
- Soep bereiden
- Voeg de blokjes gele courgette, kippenbouillon, fijngesneden dragon en witte wijnazijn toe aan de kookpot en breng het geheel aan de kook.
- Roer het griesmeel erdoor en laat het geheel gedurende 20 à 25 minuten zachtjes sudderen.
- Mixen en op smaak brengen
- Mix de soep tot een glad geheel.
- Breng de courgettesoep op smaak met peper en eventueel een beetje zout en extra dragon, naar smaak.
- Indien nodig, verdun de soep met een beetje bouillon.
- Serveren
- Schenk de gele courgettesoep in kommen en werk af met de flinterdunne schijfjes courgette.
Tip: deze verfijnde gele courgettesoep met dragon is een heerlijk voorgerecht voor een zomers diner of als verfrissend tussendoortje op een warme dag. De soep kan dus zowel koud als warm gegeten worden.
Bereiding veggie
- Voorbereiding
- Schaaf enkele flinterdunne plakjes courgette met behulp van een mandoline en zet ze in de koelkast.
- Snijd de rest van de courgette in blokjes.
- Verhit een beetje olijfolie in een kookpot en fruit de fijngesneden sjalot glazig.
- Soep bereiden
- Voeg de blokjes courgette, groentebouillon, fijngesneden dragon en witte wijnazijn toe aan de kookpot en breng het geheel aan de kook.
- Roer het griesmeel erdoor en laat het geheel gedurende 20 à 25 minuten zachtjes sudderen.
- Mixen en op smaak brengen
- Mix de soep tot een glad geheel.
- Breng de courgettesoep op smaak met peper en eventueel een beetje zout en extra dragon, naar smaak.
- Indien nodig, verdun de soep met een beetje bouillon.
- Serveren
- Schenk de gele courgettesoep in kommen en werk af met de flinterdunne schijfjes courgette.
Serveertip: Deze verfijnde gele courgettesoep met dragon is een heerlijk voorgerecht voor een zomers diner of als verfrissend tussendoortje op een warme dag. De soep kan dus zowel koud als warm gegeten worden.
