Millefeuille van kalkoen en aubergines

Geniet van een smaakvolle millefeuille met malse kalkoen en gegrilde aubergines. Dit gerecht maakt gebruik van handige diepvriesgroenten, zoals gegrilde aubergines, waardoor het ideaal is voor drukke momenten. De aubergines worden eerst gegaard voor een zachte textuur die perfect samengaat met de sappige kalkoen en verrukkelijke tomatensaus.

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen

4 personen

Ingrediënten

500 g kalkoenlapjes (fijngesneden)
2 x aubergines (in de lengte 0.5cm dik snijden)
125 g mozarella
20 g parmezaanse kaas (geraspt)
voor de tomatensaus:
1 ui (fijngesneden)
2 teentjes knoflook (fijngesneden)
850 g passata
1 el kappertjes
70 g kalkoenreepjes (gerookt)
3 tl paprikapoeder
espelettepeper
zout en peper

500 g seitanlapjes
2 x aubergines (in de lengte 0.5cm dik snijden)
125 g mozarella
20 g pamesello
voor de tomatensaus:
1 x ui (fijngesneden)
2 teentjes knoflook (fijngesneden)
850 g passata
1 el kappertjes
70 g vegetarisch spek
3 tl paprikapoeder
espelettepeper
zout en peper

Bereiding

Maak de tomatensaus

Verhit een beetje olijfolie en stoof de ui met knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg de passata toe en laat het geheel 5 minuten pruttelen op een zacht vuurtje.
Voeg de gerookte spekreepjes en kappertjes toe voor extra smaak.
Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en piment d’espelette.

Gril de kalkoenlapjes

Gril de kalkoenlapjes kort in een grillpan om een heerlijke smaak te krijgen.
Zorg ervoor dat de lapjes niet uitdrogen door ze verder te garen in de tomatensaus.

Voorbereiding van de aubergines

Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 0,5 cm dik en leg ze in een vergiet.
Bestrooi de plakken met zout, schud goed om en laat ze 20 à 30 minuten rusten.
Laat de aubergines uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
Grill de aubergines kort en bestrijk ze met olijfolie.
Laat de aubergines nog 10 minuten verder garen in de oven op 180°C. Als je voor gegrilde diepvries aubergines kiest, laat ze dan ook in de oven zacht worden.

Bouw de millefeuille op

Bestrijk een ovenschaal met olijfolie en verdeel een beetje tomatensaus over de bodem.
Leg de helft van de aubergines naast elkaar in de schaal en bedek ze met een deel van de tomatensaus.
Plaats op elke plak aubergine een kalkoenlapje en bedek ze met de overgebleven aubergines.
Giet de rest van de tomatensaus over de millefeuille.
Bestrooi de millefeuille met geraspte Parmezaanse kaas en verdeel schijfjes mozzarella erbovenop.

Bakken in de oven

Plaats de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 180°C en bak de millefeuille gedurende 30 à 40 minuten.

Tip: serveer de millefeuille met linguini, andere pasta, rijst of oven geroosterde aardappelen. Ontdek de heerlijke combinatie van smaken en geniet van dit makkelijk te maken gerecht!

Recept van fabilicious.be

Wat kan ik doen als ik geen diepvries aubergines kan vinden?

Gebruik verse aubergines en gril ze zelf voordat je ze gebruikt in de millefeuille.