Varkenshaasje met spek en succotash

Name: Varkenshaasje met spek en succotash
Ingredients: spek; mosterd; bruine suiker; gedroogde tijm; knoflook; varkenshaasje; rode ui; viskruiden; baby limbaboon; gele pompoen; maïs; okra; kippenbouillon; trostomaat; chilipeper; basilicum; zout en peper; ongezouten boter

Varkenshaasje met spek en succotash

Le-creuset

Geniet van dit smakelijke gerecht met mals varkenshaasje omhuld met spek en een verrukkelijke succotash. Dit recept is perfect voor een doordeweekse dag en zit boordevol gezonde groenten. De combinatie van smaken en texturen maakt dit gerecht een ware traktatie voor uw smaakpapillen.

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

4 personen

Ingrediënten

100 g spek
4 el mosterd
1 el bruine suiker
4 tl gedroogde tijm
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 x varkenshaasjes
0,5 x rode ui (gesnipperd)
2 tl viskruiden
250 g baby limabonen (gekookt)
1 x gele pompoen (gesneden in halve schijven)
125 g maïs
125 g okra (schuin gesneden)
200 ml kippenbouillon
10 x trostomaten (in de lengte gesneden)
1 x chilipeper (in ringetjes gesneden)
2 el basilicum (fijngesneden)
zout en peper
15 g ongezouten boter

100 g spek
4 el mosterd
1 el bruine suiker
4 tl gedroogde tijm
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 x varkenshaasjes
0,5 x rode ui (gesnipperd)
2 tl viskruiden
250 g baby limabonen (gekookt)
1 x gele pompoen (gesneden in halve schijven)
125 g maïs
125 g okra (schuin gesneden)
200 ml kippenbouillon
10 x trostomaten (in de lengte gesneden)
1 x chilipeper (in ringetjes gesneden)
2 el basilicum (fijngesneden)
zout en peper
15 g ongezouten boter

Bereiding

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Spek en varkenshaasje

Bak het spek op laag vuur in de campagnard tot het lichtjes bruin wordt maar nog steeds soepel is.
Haal het spek uit de pan en leg het op een bord. Laat het vet in de pan.

Marinade en inpakken

Meng de Dijon mosterd, bruine suiker, tijm en 1 fijngesneden teentje knoflook in een kleine mengkom.
Vouw het uiteinde van elk varkenshaasje om, zodat het vlees overal even dik is.
Wrijf het mosterdmengsel over de varkenshaasjes zodat ze helemaal bedekt zijn.
Wikkel de plakjes spek rond het varkenshaasje, beginnend aan het uiteinde en ga verder over de hele lengte van het vlees.
Indien nodig, prik losse spekeindjes vast met een tandenstoker.

Ovenbereiding

Plaats de varkenshaasjes in de campagnard en zet de pan in de voorverwarmde oven.
Bak tot de vleesthermometer 58-60 °C aangeeft in het dikste deel van het vlees (ongeveer 15-20 minuten).
Haal de campagnard uit de oven en plaats de varkenshaasjes op een snijplank.
Dek ze af met aluminiumfolie en laat de pan lichtjes afkoelen gedurende ongeveer 5 minuten.

Succotash bereiding

Voeg de gesnipperde rode ui toe aan de campagnard met de kookjus en stoof de ui tot de uiteinden lichtjes bruin zijn (ongeveer 5 minuten).
Voeg de resterende fijngesneden knoflook en viskruiden toe en bak gedurende ongeveer 30 seconden tot de knoflook en kruiden hun aroma vrijgeven.
Voeg de gekookte witte bonen, gesneden gele pompoen, mais, schuine plakjes okra en kippenbouillon toe.
Verhoog de temperatuur totdat alles suddert. Dek af met een deksel en kook gedurende ongeveer 5 minuten.
Voeg de in de lengte gesneden trostomaten en Spaans pepertje toe en roer alles door elkaar
Zet het vuur uit en voeg de boter en basilicum toe. Kruid naar smaak met peper en zout.

Recept van Le-creuset

Wat kan ik doen als ik geen campagnard heb?

Gebruik een andere ovenbestendige pan of braadslee.