Sweet dumpling pompoen met chili sin carne

Deze gevulde sweet dumpling pompoenen zijn het perfecte herfstgerecht! De pompoenen worden gevuld met een smaakvolle chili sin carne, bereid met plantaardig gehakt, bonen, paprika en kruiden. Dit gerecht is heerlijk verwarmend, perfect voor een gezellige maaltijd met vrienden of familie. Serveer het met een lepel zure room of yoghurt voor extra romigheid!

Hapje

1 u

Gemiddeld

2 personen

6 personen

Ingrediënten

6 x sweet dumpling pompoenen
500 g rundergehakt
400 g kidneybonen
400 g zwarte bonen
2 x rode paprika's (in stukken)
1 x ui (fijngesneden)
2 teentjes knoflook (fijngesneden)
2 x rode chilipepers (fijngesneden)
4 stengels bleekselderij (in stukken gesneden)
200 g maïs
680 g tomatenpassata
400 g tomatenstukjes
0,5 tl kaneel
2 tl komijnpoeder
2 tl gerookte paprikapoeder
zout en peper (naar smaak)

6 x sweet dumpling pompoenen
300 g vegan gehakt
400 g kidneybonen
400 g zwarte bonen
2 x rode paprika's (in stukken gesneden)
1 x ui (fijngesneden)
2 teentjes knoflook (fijngesneden)
2 x rode chilipepers (fijngesneden)
4 stengels bleekselderij (in stukken gesneden)
200 g maïs
680 g tomatenpassata
400 g tomatenstukjes
0,5 tl kaneel
2 tl komijnpoeder
2 tl gerookte paprikapoeder
zout en peper

Bereiding veggie

Bereid de pompoenen voor

Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de bovenkant van de pompoen af en verwijder de pitten en draden.
Wrijf de binnenkant van de pompoenen en de deksels in met olijfolie.
Plaats de pompoenen in de oven voor ongeveer 20 minuten, of totdat ze zacht zijn.

Maak de chili sin carne

Verhit wat olijfolie in een grote pot en fruit de ui, knoflook en chilipeper.
Voeg de rode paprika en bleekselderij toe en bak nog enkele minuten mee.
Voeg de passata en tomatenstukjes toe, samen met de kaneel, komijn en gerookte paprika. Laat het mengsel 20 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt.

Voeg bonen en maïs toe

Voeg de uitgelekte kidneybonen, zwarte bonen en maïs toe aan de saus.
Laat het geheel 10 minuten op laag vuur doorwarmen.

Voeg het plantaardig gehakt toe

Voeg het vegan fijngehakt toe aan de chili en warm het goed door.

Vul de pompoenen

Haal de pompoenen uit de oven en vul ze met de chili sin carne.
Serveer de gevulde pompoenen met zure room of yoghurt, koriander en eventueel fijngesneden rode uienringen.

Tip: De chili sin carne is ook heerlijk zonder de pompoenen. Serveer met rijst, avocado en taco's voor een andere twist.

Recept van fabilicious.be

Kan ik het rundergehakt vervangen door kip of ander vlees?

Ja, je kunt het gehakt vervangen door kipfilet of kalkoen gehakt voor een lichtere versie.

Wat kan ik gebruiken in plaats van de tomatenpassata?

Als je geen tomatenpassata hebt, kun je ook extra tomatenstukjes gebruiken, of zelfs een mengsel van tomatenpuree en water.