Zoete-aardappel gnocchi

Zoete-aardappel gnocchi met romige pompoensaus, knapperige pancetta en gebakken salie

Breng de herfst op je bord met dit heerlijke gerecht van zoete-aardappel gnocchi in een smaakvolle pompoenroomsaus, afgemaakt met knapperige pancetta en gebakken salie. De pompoenpuree geeft een warme en herfstige touch aan deze comfortabele maaltijd.

Lunch

1 u

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

500 g zoete aardappel gnocchi
120 g pancetta (in blokjes gesneden)
90 g boter
20 x salieblaadjes
1 x pompoen
60 ml room
0,25 tl kaneel (gemalen)
0,25 tl nootmuskaat (versgemalen)
zout en peper

500 g zoete aardappel gnocchi
120 g vegetarische spekblokjes
90 g plantaardige boter
20 x salieblaadjes
1 x pompoen
60 ml room
0,25 tl kaneel (gemalen)
0,25 tl nootmuskaat (versgemalen)
zout en peper

Bereiding

Maak de pompoenpuree

Snijd een butternutpompoen doormidden en wrijf de binnen- en buitenkant in met olie.
Laat de pompoen garen in de oven op 180 graden Celsius gedurende ongeveer 50 minuten, tot hij zacht is.
Prak de gegaarde pompoen tot puree met een aardappelstamper of een vork.

Kook de gnocchi en bak de pancetta

Breng een grote pan met goed gezouten water aan de kook op hoog vuur.
Kook de zoete-aardappel gnocchi in het kokende water tot ze boven komen drijven.
Giet de gnocchi af en bewaar een kopje kookvocht.
Bak de in blokjes gesneden pancetta in een kleine koekenpan op middelhoog vuur bruin en knapperig.
Leg de pancetta op een met keukenpapier bekleed bord om uit te lekken.

Bak de salie

Smelt de boter in een grote koekenpan of sauteerpan op middelhoog vuur tot het begint te pruttelen.
Voeg de verse salieblaadjes toe en bak ze gedurende 2 tot 3 minuten.
Haal de gebakken salie uit de pan en leg ze op keukenpapier om uit te lekken.

Maak de pompoensaus

Voeg de pompoenpuree, volle melk of room, gemalen kaneel en versgemalen nootmuskaat toe aan de boter in de pan.
Roer zachtjes en laat de saus sudderen tot deze iets dikker wordt, ongeveer 5 minuten.

Werk de pasta af

Voeg de gekookte gnocchi en knapperige pancetta toe aan de pompoensaus en roer goed om ze te bedekken.
Indien nodig, voeg wat van het gereserveerde kookvocht toe om de saus te verdunnen.
Breng de gnocchi op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Serveer en geniet!

Verdeel de zoete-aardappel gnocchi met pompoensaus over de borden.
Garneer het gerecht met de gebakken salieblaadjes voor een heerlijke finishing touch.

Recept van Greenpan

Wat kan ik gebruiken in plaats van pancetta?

Probeer spek, prosciutto of voor een vegetarische optie, gerookte tofu.

Wat is Gnocchi?

Gnocchi is een Italiaanse pastavariant die wordt bereid met aardappelen en meel. De aardappels worden eerst gekookt en gepureerd, waarna ze worden vermengd met meel en zout om kleine, ovale balletjes te vormen. Gnocchi kan zelfgemaakt worden, maar is ook kant-en-klaar verkrijgbaar. Verse gnocchi kan tot 2 dagen worden bewaard in de koelkast, evenals gerechten met gnocchi. Indien je gnocchi wilt invriezen, is het mogelijk om het ongeveer 3 maanden te bewaren.