4
personen
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 400 g hamblokjes
- 2 x gele pompoenen (in plakjes gesneden)
- 1x aubergine (in blokjes gesneden)
- 1 x venkelknol (in plakjes gesneden)
- 1 x gele ui (in plakjes gesneden)
- 1 tl gedroogde oregano
- 0,5 tl chilivlokken
- 400 g in blokjes genesneden geroosterde tomaten
- 45 ml tomatenpuree
- 450 g penne pasta
- 0,5 el dille
- tijm
- peterselie
- dragon
- parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 el olijfolie
- 2 x gele pompoenen (in plakjes gesneden)
- 1 x aubergine (in blokjes gesneden)
- 1 x venkelknol (in plakjes gesneden)
- 1 x gele ui (in plakjes gesneden)
- 1 tl gedroogde oregano
- 0,5 tl chilivlokken
- 400 g in blokjes genesneden geroosterde tomaten
- 45 ml tomatenpuree
- 450 g penne pasta
- 0,5 el dille
- tijm
- peterselie
- dragon
- pamesello
Bereiding veggie
- Sauteer de groenten
- Verhit de olijfolie in een hoge koekenpan of sauteerpan op middelhoog vuur.
- Voeg de pompoen, aubergine, venkel en ui toe zodra de olie begint te glinsteren.
- Sauteer de groenten gedurende ongeveer 8 tot 10 minuten tot de pompoen zacht begint te worden.
- Voeg de kruiden toe
- Roer de knoflook, oregano en geplette rode pepervlokken door de groenten en laat het geheel 1 minuut koken.
- Blijf voortdurend roeren om te voorkomen dat de knoflook verbrandt.
- Maak de saus
- Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe aan de groenten en meng alles goed door elkaar.
- Zet het vuur laag en laat de groenten sudderen. Roer af en toe door.
- Kook de pasta
- Kook de penne pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Houd 1 kopje pastawater achter en giet de pasta af.
- Maak af en serveer
- Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng goed zodat de saus gelijkmatig wordt verdeeld.
- Gebruik indien nodig een beetje pastawater om de saus te verdunnen.
- Roer de verse basilicum erdoorheen.
- Serveer de pasta en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Recept van Greenpan
Kan ik verse tomaten gebruiken in plaats van tomatenblokjes?
Ja, verse tomaten zijn prima, maar je moet ze misschien langer laten sudderen om ze zacht te maken.
