Bereiding
- Deeg Bereiden
- In een keukenrobot meng je de bloem met het zout.
- Voeg de blokjes boter toe en pulseer tot je een korrelige massa hebt.
- Klop het ei los met het ijswater en voeg dit geleidelijk aan het deeg toe.
- Vorm een platte schijf van het deeg.
- Bestuif je werkblad met wat bloem en rol het deeg dun uit.
- Neem een grote taartvorm van 26 cm diameter met een geribbelde rand.
- Leg het uitgerolde deeg in de vorm, zonder eraan te trekken.
- Druk het deeg mooi in de gekartelde rand en snij overtollig deeg aan de bovenkant weg.
- Prik de bodem in met een vork.
- Zet de vorm met het deeg nu 30 minuten in de diepvriezer. Koud deeg in de oven zetten zorgt voor een knapperige korst na het bakken. Sla deze stap niet over!
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Blind Bakken
- Verfrommel een vel bakpapier, vouw het weer open en leg het op het deeg.
- Giet bakparels (of rauwe rijst of bonen) op het bakpapier en bak de vorm 15 minuten blind.
- Haal het bakpapier met de bakparels weg en bak het deeg nog 15 minuten.
- Voorbereiding Vulling
- Verhit olijfolie in een pan.
- Bak de Chinese kool kort aan tot ze wat zachter wordt, zonder te kleuren. Kruid met peper en zout. Laat de kool afkoelen op een bord.
- Bak nu de zalmblokjes kort aan, zonder ze volledig te laten garen. Kruid met peper en zout. Laat de zalm afkoelen.
- Quiche Bereiden
- Haal de quiche uit de oven en verdeel de kool en de zalm erover.
- Klop de eieren los met de room. Kruid met peper en zout.
- Giet de room over de groenten/zalm en kruid met chilivlokjes.
- Schuif de quiche 30 minuten in de oven of tot de korst mooi gekleurd is en de vulling stevig is gebakken.
Tip: je kunt het deeg ook van tevoren maken en in de koelkast goed laten afkoelen. Dan kun je de stap van het bevriezen van het deeg overslaan. Hoewel de methode met bevroren deeg zorgt voor een knapperige, zanderige korst. Je kunt ook de korst vooraf maken en invriezen in de vorm. Bak de vorm pas op het moment dat je de quiche wilt maken.
Bereiding veggie
- Deeg Bereiden
- In een keukenrobot meng je de bloem met het zout.
- Voeg de blokjes boter toe en pulseer tot je een korrelige massa hebt.
- Klop het ei los met het ijswater en voeg dit geleidelijk aan het deeg toe.
- Vorm een platte schijf van het deeg.
- Bestuif je werkblad met wat bloem en rol het deeg dun uit.
- Neem een grote taartvorm van 26 cm diameter met een geribbelde rand.
- Leg het uitgerolde deeg in de vorm, zonder eraan te trekken.
- Druk het deeg mooi in de gekartelde rand en snij overtollig deeg aan de bovenkant weg.
- Prik de bodem in met een vork.
- Zet de vorm met het deeg nu 30 minuten in de diepvriezer. Koud deeg in de oven zetten zorgt voor een knapperige korst na het bakken. Sla deze stap niet over!
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Blind Bakken
- Verfrommel een vel bakpapier, vouw het weer open en leg het op het deeg.
- Giet bakparels (of rauwe rijst of bonen) op het bakpapier en bak de vorm 15 minuten blind.
- Haal het bakpapier met de bakparels weg en bak het deeg nog 15 minuten.
- Voorbereiding Vulling
- Verhit olijfolie in een pan.
- Bak de Chinese kool en prei kort aan tot ze wat zachter worden, zonder te kleuren. Kruid met peper en zout. Laat de groenten afkoelen op een bord.
- Quiche Bereiden
- Haal de quiche uit de oven en verdeel de kool en prei erover.
- Klop de eieren los met de slagroom. Kruid met peper, zout en chilivlokken.
- Giet het eimengsel over de groenten.
- Schuif de quiche 30 minuten in de oven of tot de korst mooi gekleurd is en de vulling stevig is gebakken.
Tip: je kunt het deeg ook van tevoren maken en in de koelkast goed laten afkoelen. Dan kun je de stap van het bevriezen van het deeg overslaan. Hoewel de methode met bevroren deeg zorgt voor een knapperige, zanderige korst. Je kunt ook de korst vooraf maken en invriezen in de vorm. Bak de vorm pas op het moment dat je de quiche wilt maken.
