Geniet van een heerlijk kruidige wortelsoep boordevol smaak. Deze soep is verwarmend door de toevoeging van kurkuma, kruidnagel en gember. Perfect voor een koude dag, en gemakkelijk te personaliseren met verschillende toppings.
4
personen
Ingrediënten
- 1 kg wortelen (geschild en in stukken)
- 1 x zoete aardappel (geschild en in stukken)
- 2 x uien (fijngesneden)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 x bouillonblokjes (groenten of kip)
- 3 x laurierbladeren
- 1 el kurkuma (gemalen)
- 5 x kruidnagels
- 1 el gember (gemalen)
- witte peper (naar smaak)
- zeezout (naar smaak)
- chilipoeder (naar smaak)
- voor de garnering:
- gehakte peterselie
- chiliolie
Bereiding
- Bak de ui en knoflook
- Verhit een eetlepel olie of ghee in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngesneden uien en knoflook toe.
- Bak 3-5 minuten tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de winterpeen en zoete aardappel toe
- Snijd de winterpeen en zoete aardappel in stukken.
- Voeg de stukken toe aan de soeppan.
- Bak 2-3 minuten mee met de uien en knoflook.
- Breng de kruiden toe
- Voeg gemalen kurkuma, gember, kruidnagels, witte peper, zeezout en chilipoeder toe.
- Roer goed door en bak nog 1 minuut om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de bouillon en laurierbladeren toe
- Blus het geheel af met 1 liter water, genoeg om de groenten te bedekken.
- Voeg de bouillonblokjes en laurierbladeren toe.
- Breng de soep aan de kook en zet daarna het vuur lager.
- Laat 20-25 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
- Verwijder de laurierbladeren en kruidnagels
- Haal de laurierbladeren en kruidnagels uit de soep.
- Pureer de soep
- Puree de soep met een staafmixer of blender tot een glad geheel.
- Voeg extra water toe als de soep te dik is.
- Breng op smaak en garneer
- Proef de soep en voeg eventueel extra zout, peper of chilipoeder toe.
- Schep de soep in kommen en garneer met peterselie en chiliolie.
Tip: Voor extra smaak kun je een scheutje citroensap toevoegen net voor het serveren.
Recept van Bk
Kan ik de soep invriezen?
Ja, deze soep kan tot 3 maanden worden ingevroren. Zorg ervoor dat je hem volledig laat afkoelen voordat je hem in een luchtdichte bak doet.
Wat kan ik gebruiken in plaats van zoete aardappel?
Je kunt pompoen of pastinaak gebruiken voor een vergelijkbare zoete smaak en romige textuur.
Is er een alternatief voor kurkuma?
Je kunt kurkuma vervangen door een kleine hoeveelheid saffraan of paprika voor een andere smaak, maar de kleur en gezondheidsvoordelen van kurkuma zullen ontbreken.
