Mexicaanse groentesoep met een mix van paprika's, maïs en kidneybonen

Mexicaanse groentesoep met een mix van paprika's, maïs en kidneybonen

Verwen je smaakpapillen met deze heerlijke en goed gevulde Mexicaanse groentesoep, boordevol smaken van paprika, maïs en kidneybonen.

Voorgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 1 x ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 x rode paprika (in stukjes gesneden)
  • 1 tl kurkuma
  • 1 l groentebouillon
  • 200 g maïs (uitgelekt uit blik)
  • 200 g kidneybonen
  • 200 g tomaten (gezeefd)
  • 2 x groene pepers (uit pot)
  • 1 el olijfolie
  • 2 takjes verse koriander
  • 1 x ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 x rode paprika (in stukjes gesneden)
  • 1 tl kurkuma
  • 1 l groentebouillon
  • 200 g maïs (uitgelekt uit blik)
  • 200 g kidneybonen
  • 200 g tomaten (gezeefd)
  • 2 x groene pepers (uit pot)
  • 1 el olijfolie
  • 2 takjes verse koriander
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding veggie

  1. Voorbereiding
    • Snipper de ui en snijd de knoflook en groene pepers fijn.
    • Verhit een beetje olie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en groene pepers samen met de kurkuma gedurende 3 minuten.
    • Blus af met de bouillon en breng aan de kook.
  2. Mixen en aanvullen
    • Voeg de gezeefde tomaten, de helft van de mais en de helft van de paprika toe aan de soep en breng opnieuw aan de kook.
    • Gebruik een staafmixer om de soep glad te mixen.
    • Voeg de rest van de mais, paprika en de kidneybonen toe en verwarm nog even mee.
  3. Serveren
    • Hak de koriander fijn en strooi deze over de soep.

Recept van www.leukerecepten.nl

Kan ik andere bonen gebruiken?

Ja, zwarte bonen of cannellinibonen zijn goede alternatieven.

Is deze soep geschikt om in te vriezen?

Ja, deze soep kan goed worden ingevroren.

Op voorraad

promo
1_1276263194160.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 5 l

Op voorraad

1_651263225723.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 6 l

Niet te missen recepten

Romig stoofpotje van kabeljauw met venkel en kruiden

Romig stoofpotje van kabeljauw met venkel en kr...

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Scampi in whiskey met geroosterde tomaat

Scampi in whiskey met geroosterde tomaat

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Pasta met burrata, erwtjes en geroosterde cashewnoten

Pasta met burrata, erwtjes en geroosterde cashe...

Lunch

30 min

Gemakkelijk

2 personen
Romige macaroni met spek, spruiten en kaassaus

Romige macaroni met spek, spruiten en kaassaus

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Gnocchi-gratin met spinazie, ricotta en goudbruine kaaslaag

Gnocchi-gratin met spinazie, ricotta en goudbru...

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Mexicaanse rijst

Mexicaanse rijst

Bijgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Vegetarische hachis parmentier met knolselder en vegan gehakt

Vegetarische hachis parmentier met knolselder e...

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

  • Pannen
  • Kookpannen
  • Ovenschalen
  • Kruiden
  • Fondue toestellen
  • Alles bekijken
  • Glazen
  • Wijn en bar accessoires
  • Bestek
  • Servies
  • Tafeltextiel
  • Koffie en thee
  • Alles bekijken
  • A - E
  • F - K
  • L - M
  • N - R
  • S - Z
  • Alles bekijken