Maltagliati met spinazie en tomaat

kokenenhogehakken.blogspot.com

Maltagliati, spreek het uit als "Mal-ta-lie-jaa-ti," vormen de basis van dit heerlijke gerecht. Ik had genoeg maltagliati om nog een tweede gerecht te maken, maar eerlijk gezegd, pasta staat hier vaak op het menu, soms wel twee keer per dag (voor mij althans). Spinazie, die zo heerlijk is en ook nog gezond, combineert perfect met tomaat, een klassieke combinatie. Voeg maltagliati toe aan het geheel, en je hebt een toprecept!

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen

Ingrediënten

olijfolie
15 x scampi's
1 x sjalot (gepeld en gehalveerd in repen gesneden)
2 x lente-uien (schoongemaakt en gesnipperd)
zout
100 g verse maltagliati pasta
150 g kerstomaatjes (gehalveerd)
2 handenvol spinazie (gewassen)
30 g hazelnoten (blanke)
peper
oregano
40 g Parmezaanse kaas

olijfolie
1 x sjalot (gepeld en gehalveerd in repen gesneden)
2 x lente-uien (schoongemaakt en gesnipperd)
zout
100 g verse maltagliati pasta
150 g kerstomaatjes (gehalveerd)
2 handenvol spinazie (gewassen)
30 g hazelnoten (blanke)
peper
oregano
40 g pamesello

Bereiding veggie

Verhit de hapjespan

Verwarm een diepe hapjespan.
Giet een royale hoeveelheid olijfolie in de pan en laat deze goed opwarmen.
Fruit de sjalotreepjes glazig en voeg de pijpajuintjes toe.
Breng op smaak met zout.

Bereid de pasta

Zet een grote pot met gezouten water op het vuur en breng deze aan de kook.
Kook de pasta tot deze beetgaar is.

Bereid de saus

Voeg de tomaatjes toe aan de pan en laat ze iets zachter worden.
Strooi de spinazie over de tomaatjes en roer goed om, zodat de spinazie slinkt.
Rooster de hazelnoten in een droge pan tot ze heerlijk geuren. Hak ze grof.
Breng de saus op smaak met peper en zout.

Combineer pasta en saus

Schep de al dente pasta uit de pot en voeg deze toe aan de hapjespan, samen met een pollepel pastakookvocht. Laat de pasta nog kort meegaren in de saus.

Opdienen

Meng oregano met een flinke scheut olijfolie en giet dit over je pastagerecht. Roer goed door.
Werk af met vers geraspte Parmezaanse kaas en gehakte hazelnoten.

Tip: als je geen maltagliati pasta hebt, kun je waarschijnlijk lasagnebladen vinden in je voorraadkast. Breek ze in onregelmatige stukken en gebruik ze als vervanging voor maltagliati!

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Wat is Maltagliati?

Maltagliati is een soort pasta met een onregelmatige vorm, vaak gemaakt van de restjes deeg die overblijven bij het maken van andere pastavormen. De naam komt van het Italiaanse "male tagliati", wat "slecht gesneden" betekent.