Luchtige couscous met zongedroogde tomaten en kipspiesjes

Name: Luchtige couscous met zongedroogde tomaten en kipspiesjes
Ingredients: olijfolie; rode ui; knoflook; hele kerstomaatjes; groentebouillon; ouscous; zongedroogde tomaat; peterselie; kipfiletspiesje; pitabrood

Luchtige couscous met zongedroogde tomaten en kipspiesjes

Le-creuset

Geniet van de heerlijke smaken van deze luchtige couscous, perfect gecombineerd met traditionele Portugese kipspiesjes. Serveer dit gerecht in stijl vanuit de Le Creuset Signature Campagnard.

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen

5 personen

Ingrediënten

15 ml olijfolie
1 x rode ui (fijngesneden)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
400 g hele kerstomaatjes (uit blik)
100 ml groentebouillon
250 g couscous
200 g zongedroogde tomaten (gesneden en uitgelekt als ze op olie zijn en bewaar de olie)
30 g peterselie
3 x kipfiletspiesjes (geroosterd in de oven)
1 x pitabrood (serveren)

15 ml olijfolie
1 x rode ui (fijngesneden)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
400 g hele kerstomaatjes (uit blik)
100 ml groentenbouillon
250 g couscous
200 g zongedroogde tomaten (gesneden en uitgelekt als ze op olie zijn en bewaar de olie)
30 g peterselie
500 g tofu
1 x pitabrood (serveren)

Bereiding

Bereid de saus

Verhit olijfolie in de Le Creuset Signature Campagnard op middelhoog vuur. Bak de fijngesneden rode ui en gehakte knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg de kerstomaatjes uit blik toe en roer om een heerlijke saus te maken. Laat de tomaten lichtjes indikken en doorkoken.
Voeg groentebouillon toe en laat het geheel sudderen. Zet het vuur uit en voeg de couscous toe. Dek het af met het deksel.

Couscous laten rusten

Laat de couscous minimaal 30 minuten staan. Verwijder het deksel en gebruik een vork om de couscous luchtig op te pluizen.
Roer de zongedroogde tomaten en de olie van de zongedroogde tomaten door de couscous. Garneer met verse peterselie.

Kipspiesjes bereiden

Plaats de kipspiesjes onder de grill en bak ze 20-25 minuten, of tot ze gaar zijn.
Serveer de geroosterde kipspiesjes met de warme couscous. Serveer dit smakelijke gerecht met verwarmd pitabrood of plat brood.

Recept van Le-creuset

Kan ik de couscous vervangen door een andere graansoort?

Ja, quinoa of bulgur kunnen goede alternatieven zijn, maar houd rekening met verschillende kooktijden.

Hoe weet ik dat de kipspiesjes gaar zijn?

De kip is klaar als het sap helder is en er geen roze vlees zichtbaar is bij het snijden. Een vleesthermometer moet 75°C bereiken.