krokante kabeljauw met chorizo en trostomaten

Breng een vleugje flair in uw doordeweekse maaltijd met deze supersnelle en eenvoudige krokante kabeljauwschotel. De combinatie van chorizo en knapperige kruidenkruimels geeft de vis een heerlijke smaak. Samen met seizoensgroenten en krielaardappeltjes is dit een uitgebalanceerde maaltijd voor het hele gezin.

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

100 g chorizo
100 g oud brood
2 tl knoflookpuree
0,5 x citroen (zeste)
2 tl gedroogde gemengde kruiden
4 x kabeljauwmoten
zout en peper
150 g trostomaten

100 g kikkererwten
100 g oud brood
2 tl knoflookpuree
0,5 x citroen (zeste)
2 tl gedroogde gemengde kruiden
4 x portobello champignons
zout en peper
150 g trostomaten

Bereiding

Voorverwarm de oven

Verwarm de oven voor op 200°C (180°C Hetelucht / Gasstand 6).

Bereid de chorizokruimels

Snijd de chorizo in kleine blokjes en bak ze in een hete pan totdat de olie vrijkomt.
Haal de pan van het vuur en scheur het oude brood in stukken. Voeg het brood toe aan de pan met chorizo en meng goed totdat alle broodkruimels de olie hebben opgenomen.

Maak de kruimellaag

Plaats de chorizo, het brood, de knoflookpuree, citroenzeste en gedroogde kruiden in een keukenmachine. Mix alles tot fijne kruimels ontstaan.

Bereid de kabeljauw

Leg de kabeljauwmoten op een bakplaat en kruid ze met een beetje peper en zout.
Bedek de moten met de bereide chorizokruimels, zorg ervoor dat ze goed aan de vis vastkleven.
Voeg de trostomaten toe aan de bakplaat.

Bak in de oven

Bak de kabeljauw en trostomaten in de voorverwarmde oven gedurende 20 à 25 minuten, afhankelijk van de dikte van de moten, totdat de vis mooi gaar is en de kruimellaag knapperig en goudbruin.

Serveren

Serveer de krokante kabeljauw met een frisse salade of seizoensgroenten en krielaardappeltjes.

Recept van Le-creuset

Wat kan ik doen als ik geen chorizo heb?

Je kan chorizo vervangen door een andere pittige worst of spek.

Kan ik de kabeljauw ook grillen in plaats van in de oven te bakken?

Ja, je kan de kabeljauw grillen op middelhoog vuur tot hij gaar is. Voeg de chorizokruimels en tomaten toe na het grillen.