Kalkoenrollade in rum-marinade met cranberrysaus

Deze feestelijke kalkoenrollade met een verrukkelijke rum-marinade en cranberrysaus is het perfecte gerecht voor speciale gelegenheden. De kalkoen wordt een dag van tevoren gemarineerd voor een extra smaakbeleving. Braad de malse kalkoenrollade in een Fortalit braadpan en bereid de heerlijke cranberrysaus in de Q-linair Master Glas steelpan. Een smaakbommetje dat je gasten zal betoveren!

Hoofdgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

1,5 kg kalkoenborst
500 ml karnemelk
2 el bruine rum
nootmuskaat (gemalen)
kaneel (gemalen)
0,5 tl anijszaad
3 kruidnagels
1 x clementine
150 g cranberries
75 g donkere basterdsuiker
75 ml water
0,5 cm gember
5 takjes tijm
6 x aardappelen
4 x sjalotten
4 teentjes knoflook
olijfolie
1 el griesmeel
zout en peper

voor de pompergette:
1 x pompoen (middelgroot)
olijfolie
water (in de ovenschaal)
voor de vulling:
1 x ui (fijngesneden)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
200 g champignons (in stukjes gesneden)
1 x rode paprika (in blokjes gesneden)
5 takjes tijm
rozemarijn
200 g quinoa
handje noten

Bereiding

Voorbereiden van de kalkoen

Plat de kalkoenborst uit.

Bereid de Rum-marinade

Meng de karnemelk, rum, nootmuskaat, kaneel, anijszaad en kruidnagels tot een marinade.
Laat de kalkoenborst een nacht marineren in deze heerlijke mix.

Maak de cranberrysaus

Rasp de clementine en pers het sap eruit.
Meng de cranberries, basterdsuiker, water, gember en tijm met de clementine rasp en sap in een pannetje.
Breng het aan de kook en laat het 5 minuten doorkoken.
Roer de cranberries met een houten lepel stuk en laat het afkoelen.

Verwarm de oven voor

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Bereid de groenten

Schil de aardappelen en snijd ze in parten.
Pel de sjalotten en snijd ze in vieren. Pers de knoflookteentjes uit met een knoflookpers.

Bereid de braadpan

Doe de aardappelen, sjalotten en knoflook in een ovenbestendige braadpan. Besprenkel het met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Strooi het griesmeel eroverheen.

Rol de kalkoenrollade

Spoel de kalkoenborst af en dep deze droog.
Leg het vlees met het vel naar beneden op een plank. Breng een laagje cranberrysaus aan op de binnenkant van de borst.
Rol de borst op tot een rollade en bind het vast met touw.

Braad de kalkoenrollade

Plaats de kalkoenrollade op de groenten in de braadpan en zet het geheel in de oven. Laat het 1 uur en 10 minuten garen.
Laat de kalkoenrollade minstens 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Serveer en geniet

Breng de kalkoenrollade op smaak met wat peper en zout. Serveer het met de heerlijke cranberrysaus en geniet van deze feestelijke lekkernij!

Recept van Bk

Kan ik de rum in de marinade vervangen?

Ja, je kunt appelsap of sinaasappelsap gebruiken voor een alcoholvrije variant.

Kan ik de cranberrysaus van tevoren maken?

Ja, de saus kan een paar dagen van tevoren gemaakt worden en in de koelkast bewaard worden.