Herfstige pompoen pannenkoeken

Name: Herfstige pompoen pannenkoeken
Ingredients: pompoen; zelfrijzend bakmeel; melk; ei; suiker; kaneel; speculaaskruiden; vanille extract; plantaardige boter; suiker; yoghurt; fruit; pecannoot

Herfstige pompoen pannenkoeken

www.leukerecepten.nl

Geniet van een heerlijk verwenontbijt in het weekend met onze Pompoen Pannenkoeken. Deze pannenkoekjes zijn doordrenkt met de herfstige smaken van pompoen, kaneel en speculaaskruiden. Ze zijn perfect om de koude ochtenden op te warmen en je smaakpapillen te verwennen.

Ontbijt

30 min

Gemiddeld

2 personen

8 personen

Ingrediënten

150 g pompoen
150 g zelfrijzend bakmeel
200 ml melk
1 x ei
2 el suiker
1 tl kaneel
1 tl speculaaskruiden
1 tl vanille extract
plantaardige boter
voor het garneren:
suiker
yoghurt
fruit
pecannoten

Bereiding

Pompoen voorbereiden

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd een groot stuk van de pompoen af en verwijder de zaadlijsten.
Leg de pompoen op een ovenplaat en besprenkel met wat kaneel en olie.
Zet in de oven voor ca. 30 minuten.

Pompoen puree

Verwijder eventueel de schil van de pompoen, deze kun je er nu makkelijk afhalen.
Pureer de pompoen tot een fijne puree.

Beslag maken

Doe de droge ingrediënten (zelfrijzend bakmeel, kruiden, snuf zout) in een kom en meng dit door elkaar.
In een andere kom meng de natte ingrediënten (pompoen, melk, ei, agave, vanille-extract) door elkaar.
Meng nu het natte mengsel door het droge mengsel tot een beslag.

Bakken

Verhit wat boter of margarine in een pan en bak de pannenkoeken 2 a 3 minuten aan een zijde, als er belletjes en gaatjes ontstaan kun je de pannenkoeken omdraaien.
Bak de pannenkoeken goudbruin. Herhaal dit met het resterende beslag.

Serveren

Serveer de pannenkoeken met gehakte pecannoten, suiker of agavesiroop, vers fruit of kwark.

Recept van www.leukerecepten.nl

Kan ik verse pompoen gebruiken in plaats van pompoenpuree?

Ja, kook en pureer verse pompoen voor een vergelijkbaar resultaat.

Zijn deze pannenkoeken geschikt om in te vriezen?

Ja, vries ze in tussen lagen bakpapier en verwarm ze later in de magnetron of op het fornuis.