Hartige heirloomtomaten en brie quiche

Deze heerlijke hartige quiche voegt een frisse touch toe aan elke lichte lunch of diner. Geniet van de smaken van de zomer met sappige heirloomtomaten en romige brie, verpakt in een knapperige taartkorst.

Lunch

2 u

Gemiddeld

2 personen

Ingrediënten

2 rollen quichedeeg
voor de vulling:
400 g hamreepjes
6 x eieren
160 ml melk
160 ml room
zout en peper
10 g platte peterselie (gehakt)
250 g brie (in plakjes)
140 g zongedroogde tomaatjes (in plakjes en uitgelekt)
voor het serveren:
heirloomtomaten (in plakjes)
basilicum
olijfolie

2 rollen quichedeeg
voor de vulling:
6 x eieren
160 ml melk
160 ml room
zout en peper
10 g platte peterselie (gehakt)
250 g brie (in plakjes)
140 g zongedroogde tomaatjes (in plakjes en uitgelekt)
voor het serveren:
heirloomtomaten (in plakjes)
basilicum
olijfolie

Bereiding veggie

Verwarm de oven voor

Verwarm de oven voor op 180 °C (of 160 °C bij hetelucht).

Bereid het deeg

Laat het deeg kort ontdooien en rol de twee plakken uit op een licht gebloemd oppervlak tot één groot stuk deeg.

Bereid de taartvorm

Gebruik de Le Creuset 28 cm geribbelde taartvorm als maat en bekleed deze met het deeg, inclusief de zijkanten. Snijd overtollig deeg af. Prik gaatjes in de bodem met een vork. Leg bakpapier op de bodem en bedek met bakbonen of rijst om het deeg blind te bakken. Bak blind gedurende 25-30 minuten tot het deeg goudbruin en bijna gaar is. Haal de vorm uit de oven, verwijder het bakpapier en de bonen, en laat afkoelen.

Maak de vulling

Klop in een kom de eieren los met melk en room. Breng op smaak met zeezout, versgemalen zwarte peper en voeg de gehakte platte peterselie toe. Verdeel de plakjes brie en uitgelekte zongedroogde mini-tomaten over de afgekoelde taartbodem. Giet het eimengsel over de vulling.

Bak de quiche

Bak de quiche 35-40 minuten in de oven tot deze goudbruin is en de vulling is gestold.

Recept van Le-creuset

Kan ik een andere kaassoort gebruiken in plaats van brie?

Ja, geitenkaas of camembert zijn goede alternatieven.

Hoe voorkom ik dat de bodem van de quiche te zacht wordt?

Bak de bodem eerst 'blind', door deze te bedekken met bakpapier en te vullen met bakbonen of rijst.

Hartige heirloomtomaten en brie quiche

Hartige heirloomtomaten en brie quiche

Ingrediënten

Bereiding

Bereiding veggie

Kan ik een andere kaassoort gebruiken in plaats van brie?

Hoe voorkom ik dat de bodem van de quiche te zacht wordt?

Niet te missen recepten

Kippenhaasjes met romige dille risotto

Zoete aardappel sesam wokschotel

Basilicum tortellini salade met burrata en pros...

Portobello burgers

Salade met gegrilde groene asperges, burrata en...

Caesar pasta: een frisse draai met gemarineerde...

Biefstuk met korianderpesto en gebakken groenten