Heb je wel eens ontbeende kippendijen geprobeerd? Ze zijn heerlijk sappig en vol van smaak, dankzij het vet dat voor extra smaak zorgt. Snijd dit vet er dan ook niet af. Marineer de kip een dag van tevoren voor de beste smaak en snelle bereiding. We roosteren de kip samen met aardappelblokjes in de oven voordat we ze combineren met de salade. Zin om het te proberen?
3
personen
Ingrediënten
- 375 g ontboute kippendijen (drooggedept)
- zout en peper
- provençaalse kruiden
- aleppo peper
- 1 teentjes knoflook (gepeld en geraspt)
- 0,5 x citroen (sap)
- 30 ml olijfolie
- 2 x frietaardappelen (gewassen en geschild)
- 45 ml olijfolie
- 15 ml rode wijnazijn
- 0,5 x citroen (sap)
- zout en peper
- platte peterselie (gesnipperd)
- 1 krop Romeinse sla (schoongemaakt en gesnipperd)
- 0,5 x komkommer (in grove brunoise gesneden)
- 10 x honingtomaatjes (gehalveerd)
- 0,25 x rode ui (gepeld en in fijne halve ringen gesneden)
- 1 x courgette (in plakken gesneden)
- 1 x rode paprika (in plakken gesneden)
- 1 x rode ui (gepeld en in grove stukken gesneden)
- 1 teentje knoflook (gepeld en geraspt)
- 375 g champignons (schoongemaakt en gehalveerd)
- 30 ml olijfolie
- 2 x frietaardappelen (gewassen en geschild)
- 45 ml olijfolie
- 15 ml rode wijnazijn
- 0,5 x citroen (sap)
- zout en peper
- Provençaalse kruiden
- aleppo peper
- platte peterselie (gesnipperd)
- 1 krop Romeinse sla (schoongemaakt en gesnipperd)
- 0,5 x komkommer (in grove brunoise gesneden)
- 10 x honingtomaatjes (gehalveerd)
- 0,25 x rode ui (gepeld en in fijne halve ringen gesneden)
Bereiding
- Kip marineren
- Doe de kippendijen in een kom.
- Kruid met peper, zout, Provençaalse kruiden, Aleppo peper en knoflook.
- Voeg citroensap en 30 ml olijfolie toe en meng goed.
- Dek af en laat 12 uur marineren in de koelkast.
- Kip en aardappelen voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 240°C.
- Vet een bakplaat in met olijfolie.
- Verdeel de gemarineerde kip op de bakplaat.
- Snijd aardappelen in blokjes en meng met de resterende marinade.
- Leg de aardappelen tussen de kip op de bakplaat.
- Roosteren in de oven
- Bak 35 minuten in de oven.
- Haal de kip eruit, snijd in stukjes en zet apart.
- Wentel de aardappelen door het bakvet en bak nog 15 minuten voor een knapperige textuur.
- Salade samenstellen
- Maak de dressing door olijfolie, rode wijnazijn, citroensap en kruiden te mengen.
- Neem een grote kom en meng de Romeinse sla met wat dressing.
- Voeg komkommer, tomaatjes en ui toe aan de sla.
- Combineer de aardappelen en kip met de salade.
- Besprenkel met de resterende dressing en serveer.
Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com
Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van kippendijen?
Ja, je kunt kipfilet gebruiken, maar het is minder sappig dan kippendijen. Voeg wat extra olijfolie toe voor meer vocht.
Hoe kan ik de kip sneller marineren als ik geen 12 uur heb?
Je kunt de kip minstens een uur marineren op kamertemperatuur. De smaak zal minder intens zijn, maar het helpt nog steeds.
Wat kan ik gebruiken als vervanging voor Aleppo peper?
Vervang Aleppo peper door een mix van paprika en een snufje cayennepeper voor een vergelijkbare smaak en warmte.
