Gegrild lamskroon met geroosterde seizoensgroenten

Til je barbecue-ervaring naar een hoger niveau met deze indrukwekkende lamskroon, perfect gegrild tot een sappig en smaakvol middelpunt. Gekruid met een subtiele mix van knoflook en ui, en vergezeld door een kleurrijke verzameling geroosterde groenten, vormt dit gerecht een feestelijke én smaakvolle traktatie. Ideaal voor een zomerse buitenkookavond of een speciaal diner met vrienden en familie.

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

5 personen

Ingrediënten

8 x ribben van lamskroon
olijfolie
zout en peper
0,25 tl uienpoeder
0,25 tl knoflookpoeder
0,5 kop romanesco broccoli
225 g babyrapen (met blad)
225 g aardappelen
225 g koningsoesterzwam (gehalveerd)

8 x koningsoesterzwammen (gehalveerd)
0,5 kop romanesco broccoli
225 g babyrapen (met blad)
225 g krielaardappelen (gehalveerd)
3 el olijfolie
0,25 tl uienpoeder
0,25 tl knoflookpoeder
peper en zout
citroenzeste (optioneel)
geroosterde pijnboompitten (optioneel)

Bereiding

Bereid het lamsvlees voor

Wrijf het in met olijfolie
Breng op smaak met zout, peper, uienpoeder en knoflookpoeder
Vorm een kroon en bind samen met keukentouw

Verwarm de grill of oven voor

Stel in op 180 °C

Maak de groenten klaar

Doe alle groenten in een grote kom
Besprenkel met olijfolie, zout en peper
Leg ze in de skillet rondom het vlees

Grillen of roosteren

Plaats de skillet op de grill of in de oven

Serveren

Laat 5 minuten rusten, verwijder het touw en snijd tussen de botten

Tip: Serveer met een frisse yoghurtsaus met munt

Recept van Le-creuset

Kan ik andere paddenstoelen gebruiken dan koningsoesterzwam?

Ja, portobello of grote kastanjechampignons zijn een goed alternatief, maar hebben minder stevige textuur.

Kan dit recept volledig in de oven bereid worden?

Zeker! De oven biedt een constante temperatuur en is ideaal voor gelijkmatige garing.

Wat is een goede saus om hierbij te serveren?

Een frisse yoghurtsaus met munt of een dressing met tahin en citroen past hier perfect bij.