Burrata met watermeloen, perzik en rauwe ham

Name: Burrata met watermeloen, perzik en rauwe ham
Ingredients: burrata; watermeloen; perzik; rauwe ham of prosciutto; citroenmelisse; basilicumblaadjes; noten- en zadenmix; olijfolie; witte balsamico-azijn; honing; citroen; zout en peper; rucola

Burrata met watermeloen, perzik en rauwe ham

www.instagram.com

Een zomers gerecht dat het midden houdt tussen een salade en een verfijnd voorgerecht. De romige burrata vormt een perfecte combinatie met het frisse fruit, de hartige ham en de knapperige notendressing. Serveer het in glazen voor een feestelijke presentatie of op een bord voor een zomerse lunch.

Voorgerecht

15 min

Makkelijk

2 personen

Ingrediënten

1 bol burrata
0,25 x watermeloen
2 x perziken (stukjes)
4 x aardbeien (gehalveerd)
4 blaadjes citroenmelisse (versnipperd)
1 handje basilicumblaadjes
6 el noten- en zadenmix
3 el olijfolie
0,5 el witte balsamico-azijn
1,5 el honing
0,5 x citroen (sap)
zout en peper
2 blaadjes rucola

1 bol burrata
0,25 x watermeloen
2 x perziken (stukjes)
4 x aardbeien (gehalveerd)
4 blaadjes citroenmelisse (versnipperd)
1 handje basilicumblaadjes
6 el noten- en zadenmix
3 el olijfolie
0,5 el witte balsamico-azijn
1,5 el honing
0,5 x citroen (sap)
zout en peper
2 blaadjes rucola
paprika (geroosterd)

Bereiding

Maak de crunchy dressing

Rooster de noten- en zadenmix kort zonder vetstof in een pan
Houd 2 eetlepels apart voor de topping
Meng de rest met olijfolie, azijn, citroensap, basilicum, peper en zout in een hakmolentje en blend tot een grove dressing

Verdeel de burrata

Trek de burrata in stukken en verdeel over de bodem van 2 glazen
Leg er de citroenmelisse over

Voeg het fruit toe

Maak bolletjes van de watermeloen en leg er 4 in elk glas samen met de helft van de perzikstukjes

Voeg de ham toe

Snijd de ham in de lengte door en rol op
Schik de rolletjes boven het fruit

Afwerken en serveren

Vul met de rest van het fruit en wat sla
Lepel 2 eetlepels dressing over elk glas
Bestrooi met de resterende noten en werk af met optionele Indische kers

Tip: Serveer met crackers of stokbrood als lichte lunch.

Recept van www.instagram.com

Hoe maak ik dit gerecht vegan?

Gebruik een plantaardige burrata-vervanger en vervang de honing door agavesiroop.

Welke noten werken het best?

Pistachenoten, amandelen of walnoten geven een lekkere crunch.

Kan ik het vooraf maken?

Ja, maar voeg de dressing pas vlak voor het serveren toe.