BBQ drumsticks: sous-vide voor perfecte gaarheid

kokenenhogehakken.blogspot.com

Voor liefhebbers van barbecuen die smachten naar perfect sappige kip, introduceert dit recept een feilloze methode met de sous-vide techniek. Deze aanpak zorgt dat je drumsticks van binnen heerlijk mals zijn en eenmaal op de BBQ een heerlijk knapperig korstje krijgen. Een uitmuntende keuze voor een onvergetelijk tussendoortje bij elke gelegenheid.

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen

4 personen

Ingrediënten

7 x drumsticks
olijfolie
zout en peper
zoete paprikapoeder
uienpoeder
kipkruiden
bbq saus

Bereiding

Voorbereiden van de drumsticks

Droog de drumsticks zorgvuldig met keukenpapier.
Doe de drumsticks in een hersluitbare plastic zak.
Meng in een kom een royale hoeveelheid olijfolie met peper, zout, paprikapoeder, uienpoeder en kipkruiden. Giet dit over de kip in de zak.
Sluit de zak en masseer de kruidenolie goed in de drumsticks, zodat ze volledig bedekt zijn.

Sous-vide garen

Stel je sous-vide apparaat in op 63°C en de timer op 2 uur en 30 minuten.
Vouw de rand van een vacuümzak om, plaats de drumsticks erin, en vacumeer de zak zodat deze luchtdicht is.
Leg de zak in het waterbad zodra de ingestelde temperatuur is bereikt.

Afmaken op de BBQ

Na het sous-vide proces, open de zak, giet eventueel vocht af en droog de drumsticks lichtjes af.
Bestrijk de drumsticks royaal met je favoriete BBQ saus en leg ze op een hete grill.
Grill de drumsticks, draai ze regelmatig om en bestrijk opnieuw met saus, tot ze goed gekaramelliseerd zijn.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Wat zijn de voordelen van sous-vide garen voor drumsticks in vergelijking met traditionele methoden zoals bakken of braden?

Sous-vide garen zorgt voor een gelijkmatige en nauwkeurige bereiding van de drumsticks, waardoor ze sappig en mals blijven zonder uit te drogen. Door de langzame garing op een constante temperatuur worden de smaken en texturen ook beter behouden dan bij snellere kookmethoden.

Waarom wordt aangeraden om de drumsticks royaal te bestrijken met BBQ saus tijdens het grillen op de BBQ?

Het royaal bestrijken van de drumsticks met BBQ saus zorgt ervoor dat ze een rijke en smaakvolle laag krijgen, terwijl ze op de grill karamelliseren. De saus geeft niet alleen een heerlijke smaak, maar helpt ook om de drumsticks sappig te houden tijdens het grillen.