Zelfgemaakte tortelloni met ricotta en spinazie

Zelfgemaakte tortelloni met ricotta en spinazie

Onlangs vond ik prachtige, met liefde gekweekte spinazie bij mijn groenteboer. Deze weelderige, diepgroene bladeren schreeuwden om verwerkt te worden tot een heerlijk pastagerecht. De combinatie van verse spinazie en romige ricotta vormt een smeuïge vulling voor onze zelfgemaakte tortelloni. Bovendien heb ik het pastadeeg verrijkt met spinaziepoeder voor een groene twist. En als kers op de taart voegen we krokante spekjes toe voor extra smaak. Laten we aan de slag gaan!

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 2 x eieren
  • 100 g semola
  • 100 g pastabloem
  • 1 el spinaziepoeder (optioneel)
  • 500 g spinazie (schoongemaakt en van de harde stelen ontdaan)
  • 250 g ricotta
  • 1 x eierdooier
  • 40 g paneermeel
  • 20 g Parmezaanse kaas (geraspt)
  • zout en peper
  • verse nootmuskaat
  • 8 plakjes ontbijtspek (fijngehakt)
  • 30 ml kippenbouillon
  • 100 g boerenboter
  • 2 x salieblaadjes
  • 0,25 x citroen (sap)
  • 2 x eieren
  • 100 g semola
  • 100 g pastabloem
  • 1 el spinaziepoeder (optioneel)
  • 500 g spinazie (schoongemaakt en van de harde stelen ontdaan)
  • 250 g ricotta
  • 1 x eierdooier
  • 40 g paneermeel
  • 20 g pamesello
  • zout en peper
  • verse nootmuskaat
  • 8 x zongedroogde tomaten
  • 30 ml groentenbouillon
  • 100 g plantaardige boerenplantaardige boter
  • 2 x salieblaadjes
  • 0,25 x citroen (sap)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Bereid Het pastadeeg
    • Meng de eieren, beide soorten bloem en spinaziepoeder in een kom tot een homogeen deeg.
    • Kneed het deeg tot het zacht is en laat het 30 minuten rusten in een ziploczakje.
  2. Maak de vulling
    • Verwarm een grote kookpot op medium vuur en voeg de spinazie toe.
    • Laat de spinazie slinken.
    • Laat de spinazie uitlekken in een zeef en knijp er zoveel mogelijk water uit.
    • Doe de uitgelekte spinazie in een keukenmachine met mes samen met de ricotta, eierdooier, paneermeel en Parmezaanse kaas.
    • Maal alles tot een gladde vulling en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  3. Bereid de tortelloni
    • Rol het pastadeeg uit tot dunne vellen.
    • Steek met een ronde koekjesvorm zoveel mogelijk rondjes uit het pastadeeg.
    • Plaats een hoeveelheid vulling op elk rondje.
    • Maak de helft van de rand van het pastadeeg licht vochtig (niet te veel) met water en vouw het deeg over de vulling tot een halve cirkel.
    • Knijp de randen dicht van de ene kant naar de andere, zorg ervoor dat er geen lucht achterblijft.
    • Vouw de uiteinden van de halve cirkel naar elkaar toe en overlappen ze.
    • Laat de tortelloni even drogen op een pastarek en herhaal dit totdat alle tortelloni zijn gevormd.
  4. Maak de krokante spekjes
    • Plaats een pan op het vuur met 30 ml water en voeg het spek toe.
    • Zet de pan op medium vuur en laat het spek zijn vet afgeven terwijl het water verdampt.
    • Wanneer het spek al zijn vet heeft afgegeven, haal je het uit de pan en laat je het uitlekken op keukenpapier tot het krokant is.
  5. Bereid de saus en serveer
    • Verwarm een hapjespan en voeg bouillon en boter toe. Voeg ook de salie toe.
    • Verwarm de boter zachtjes.
    • Verhit een andere pan en voeg het fijngesneden spek toe samen met de bouillon.
    • Breng een grote pot gezouten water aan de kook.
    • Kook de tortelloni tot ze beetgaar zijn en breng ze over naar de pan met boter en bouillon.
    • Voeg een pollepel pastakookvocht toe en besprenkel het gerecht met citroensap.
    • Serveer de tortelloni in diepe borden, top met de overgebleven saus, krokante spekjes en extra Parmezaanse kaas.

Tip: als je dit gerecht vegetarisch wilt houden, vervang dan het spek door gehakte, geroosterde hazelnoten of geroosterde pijnboompitjes. Dit recept produceert ongeveer 40 tortelloni. Eventuele restjes pastadeeg kun je hergebruiken om spaghetti van te maken, of je kunt de tortelloni invriezen voor een volgende keer.

Bereiding veggie

  1. Bereid Het Pastadeeg
    • Meng de eieren, beide soorten bloem en spinaziepoeder in een kom tot een homogeen deeg.
    • Kneed het deeg tot het zacht is en laat het 30 minuten rusten in een ziploczakje.
  2. Maak de Vulling
    • Verwarm een grote kookpot op medium vuur en voeg de spinazie toe.
    • Laat de spinazie slinken.
    • Laat de spinazie uitlekken in een zeef en knijp er zoveel mogelijk water uit.
    • Doe de uitgelekte spinazie in een keukenmachine met mes samen met de ricotta, eierdooier, paneermeel en Parmezaanse kaas.
    • Maal alles tot een gladde vulling en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  3. Bereid de Tortelloni
    • Rol het pastadeeg uit tot dunne vellen.
    • Steek met een ronde koekjesvorm zoveel mogelijk rondjes uit het pastadeeg.
    • Plaats een hoeveelheid vulling op elk rondje.
    • Maak de helft van de rand van het pastadeeg licht vochtig (niet te veel) met water en vouw het deeg over de vulling tot een halve cirkel.
    • Knijp de randen dicht van de ene kant naar de andere, zorg ervoor dat er geen lucht achterblijft.
    • Vouw de uiteinden van de halve cirkel naar elkaar toe en overlappen ze.
    • Laat de tortelloni even drogen op een pastarek en herhaal dit totdat alle tortelloni zijn gevormd.
  4. Bereid de Zongedroogde Tomatensaus
    • Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
    • Verwarm de plantaardige boerenboter in een pan, voeg de stukjes zongedroogde tomaat en salieblaadjes toe.
    • Verwarm de boter zachtjes en voeg de groentebouillon toe.
  5. Kook de Tortelloni
    • Breng een grote pot gezouten water aan de kook.
    • Kook de tortelloni tot ze beetgaar zijn en breng ze over naar de pan met de zongedroogde tomatensaus.
    • Voeg een pollepel pastakookvocht toe en besprenkel het gerecht met citroensap.
  6. Opdienen
    • Serveer de tortelloni in diepe borden, top met de overgebleven saus en extra Parmezaanse kaas.

Tip: Je kunt de tortelloni invriezen voor een volgende keer, of eventuele restjes pastadeeg hergebruiken om spaghetti van te maken.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Kan ik kant-en-klare pastadeeg gebruiken in plaats van zelfgemaakt?

Ja, kant-en-klaar pastadeeg is een snelle en gemakkelijke optie.

Kan ik de tortelloni invriezen?

Ja, vries ze in voordat je ze kookt.

Op voorraad

cc001518-001_3820012576762.jpg
  • Diameter: 18 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 2,1 l
Normale prijs 129,91129,90

Op voorraad

71113200_6257515070341.jpg
  • Diameter: 32 cm
  • Materiaal: RVS
  • Anti-aanbaklaag: Nee
Normale prijs 134,95108,00

Op voorraad

25628_11951262577883.jpg
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: RVS
  • Anti-aanbaklaag: Nee
Normale prijs 258,95161,00

Niet te missen recepten

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Mosselen met curry en kokosmelk

Mosselen met curry en kokosmelk

Voorgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Noedelsalade met scampibrochettes

Noedelsalade met scampibrochettes

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Gebakken kaas met appel en cranberry

Gebakken kaas met appel en cranberry

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Klassieke crème brûlée

Klassieke crème brûlée

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen