Geniet van een heerlijk romige kaasrisotto, perfect voor een ontspannen avond in de keuken. Met verse kippenbouillon, Parmezaanse kaas en een beetje tijd en geduld maak je een gerecht dat echt de moeite waard is.
4
personen
Ingrediënten
- olijfolie
- 1 sjalot (gepeld en fijngesnipperd)
- 300 g risotto rijst
- 50 ml witte wijn
- 1200 ml kippenbouillon (heet)
- zout en peper
- 1 x klontje boter
- 80 g Parmezaanse kaas (fijngeraspt)
- platte peterselie (fijngesnipperd)
- olijfolie
- 1 sjalot (gepeld en fijngesnipperd)
- 300 g risotto rijst
- 50 ml witte wijn
- 1200 ml groentebouillon (heet)
- zout en peper
- 1 x klontje boter
- 80 g Parmezaanse kaas (fijngeraspt)
- platte peterselie (fijngesnipperd)
Bereiding veggie
- Olie en sjalotjes
- Verwarm wat olijfolie in een zware pot.
- Fruit de sjalotsnippers glazig op een zacht vuur, zonder ze te laten kleuren.
- Rijst toevoegen
- Roer de risottorijst door de sjalotjes en laat elke korrel een beetje olie opnemen.
- Witte wijn toevoegen
- Blus met de witte wijn en laat deze bijna volledig verdampen.
- Bouillon toevoegen
- Voeg een pollepel hete bouillon toe aan de rijst en laat de rijst de bouillon opnemen.
- Blijf bouillon toevoegen, telkens als de vorige portie volledig is opgenomen, tot de rijst romig is en de bouillon op is.
- Kruiden
- Kruid de risotto met peper en een snuifje zout.
- Boter en kaas toevoegen
- Zet de pan van het vuur.
- Laat de boter smelten in de risotto en strooi de Parmezaanse kaas erover.
- Roer voorzichtig om alles goed te mengen.
- Serveren
- Schep de risotto in diepe borden en werk af met verse peterselie.
Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com
Wat als ik geen witte wijn heb?
Je kunt de witte wijn weglaten of vervangen door extra bouillon. Een scheutje citroensap kan helpen om de smaak van de wijn te vervangen.
Hoe weet ik wanneer de risotto klaar is?
De risotto is klaar wanneer de rijst romig is, maar nog een lichte beet heeft (al dente). Dit duurt meestal ongeveer 18-20 minuten.
