Klassieke crème brûlée
Foto van kriskookt.be
Foto van kriskookt.be
Recept van kriskookt.be
Het geleidelijk toevoegen van het hete roommengsel aan het eimengsel voorkomt dat de eidooiers stollen door de hitte, waardoor een gladde en romige textuur ontstaat. Dit proces staat bekend als temperen en zorgt ervoor dat de crème brûlée een zijdezachte consistentie krijgt.
Het bakken van de crème brûlée in een waterbad, ook wel bain-marie genoemd, zorgt voor een gelijkmatige en langzame warmteoverdracht naar de crèmes. Dit voorkomt dat de crèmes te snel gaar worden aan de randen en helpt bij het behouden van een romige textuur zonder te schiften.
Wat je nodig hebt
We zullen u een e-mail sturen om uw wachtwoord opnieuw in te stellen.
Mijn winkelmand