Champignonravioli met romige kaassaus

Champignonravioli met romige kaassaus

Ravioli met een rijke champignonvulling en een fluweelzachte kaassaus is het ultieme comfortfood voor de herfst. De combinatie van verse pasta, een mix van champignons en smeuïge kaas maakt dit gerecht een echte smaakexplosie. Met een zelfgemaakte pastadeeg en een saus die perfect bij de herfst past, is dit een gerecht waar je gasten van zullen genieten.

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • voor de pasta:
  • 100 g ei
  • 100 g semola
  • 100 g pastabloem
  • voor de ravioli:
  • olijfolie
  • 1 x sjalot (fijngesnipperd)
  • 1 teen knoflook (geraspt)
  • 150 g gele stekelzwammen
  • 150 g shiitake
  • 150 g grotchampignons
  • platte peterselie
  • 180 g turkse witte kaas
  • 400 g kastanjechampignons
  • 120 ml witte wijn
  • 45 g boter
  • 20 g bloem
  • 150 ml melk
  • 150 ml slagroom
  • 175 ml kippenbouillon
  • 1 scheut worcestershiresaus
  • 25 g pecorino (geraspt)
  • 25 g parmezaanse kaas (geraspt)
  • voor de pasta:
  • 100 g ei
  • 100 g semola
  • 100 g pastabloem
  • voor de ravioli:
  • olijfolie
  • 1 x sjalot (fijngesnipperd)
  • 1 teen knoflook (geraspt)
  • 200 g oesterzwammen
  • 200 g kastanjechampignons
  • platte peterselie
  • 200 g ricotta
  • 120 ml witte wijn
  • 45 g boter
  • 20 g bloem
  • 150 ml melk
  • 150 ml slagroom
  • 175 ml groentebouillon
  • 1 scheut citroensap
  • 25 g pecorino (geraspt)
  • 25 g parmezaanse kaas (geraspt)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Bereid het pastadeeg
    • Maak het deeg volgens een bekend recept van ei, semola en pastabloem.
    • Laat 30 minuten rusten in een zakje.
  2. Maak de vulling
    • Bak sjalot en knoflook glazig in boter.
    • Voeg champignons toe en laat kleuren.
    • Kruid met zout en zet apart.
    • Cutter champignons fijn en meng met witte kaas.
  3. Bereid de kaassaus
    • Blus de pan met witte wijn en laat inkoken.
    • Maak een roux van boter, bloem, melk, room en bouillon.
    • Kruid met Worcestersaus, peper en zout.
  4. Maak de ravioli
    • Rol pastadeeg uit en schep hoopjes vulling erop.
    • Vouw en steek ravioli uit. Laat drogen.
  5. Bereid de ravioli
    • Kook in gezouten water tot gaar.
    • Warm de saus op en smelt de kazen erin.
    • Serveer ravioli met de saus en werk af met peterselie en peper.

Tip: Kies een kaas naar wens, zoals ricotta of roomkaas, als alternatief voor Turkse witte kaas.

Bereiding veggie

  1. Bereid het pastadeeg
    • Maak een deeg met 1 ei, 100 g semola en 100 g pastabloem.
    • Laat 30 minuten rusten in plasticfolie.
  2. Maak de champignonvulling
    • Fruit sjalot en knoflook in olijfolie tot glazig.
    • Voeg alle champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn.
    • Cutter de champignons fijn en meng met verse kaas. Breng op smaak.
  3. Bereid de kaassaus
    • Maak een roux van boter, bloem en melk.
    • Voeg slagroom, bouillon en wijn toe en laat indikken.
    • Kruid met peper, Worcestersaus en voeg geraspte kaas toe.
  4. Vorm de ravioli
    • Rol het deeg uit tot lange vellen.
    • Plaats hoopjes vulling en bedek met een ander vel deeg.
    • Snijd met een steekvorm en laat rusten.
  5. Afwerking
    • Kook ravioli tot ze beetgaar zijn.
    • Serveer met warme kaassaus, champignons en verse peterselie.

Tip: Gebruik een pastadroogrek om ravioli te laten drogen, zodat ze niet plakken.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Kan ik de ravioli invriezen?

Ja, leg ze apart op een bakplaat, vries ze in, en bewaar in een luchtdichte zak.

Welk type champignons is het beste?

Een mix zoals kastanjechampignons en shiitake biedt de beste smaakbalans.

Hoe maak ik de saus lichter?

Gebruik melk in plaats van room en voeg minder kaas toe.

Op voorraad

9098-04_7b27edee-b5cb-4959-a75a-1625debb9c3e_900x_5645013808142.jpg

Op voorraad

10297381_8813765101961.png

Op voorraad

550x412-8_14438765101379.png

Op voorraad

13620_11951262577403.jpg
  • Diameter: 20 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja

Niet te missen recepten

Makkelijk one-pot lasagne

Makkelijk one-pot lasagne

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Romige truffelpasta met krokante prosciutto

Romige truffelpasta met krokante prosciutto

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Zoete aardappelcurry met kikkererwten en spinazie

Zoete aardappelcurry met kikkererwten en spinazie

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Luchtige bewaarwafels met vanille

Luchtige bewaarwafels met vanille

Dessert

30 min

Makkelijk

2 personen
Vol-au-vent

Vol-au-vent

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Sticky teriyaki gehaktballetjes

Sticky teriyaki gehaktballetjes

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Portugese eierkoekjes met citroenglazuur

Portugese eierkoekjes met citroenglazuur

Snack

30 min

Makkelijk

2 personen

  • Potten
  • Pannen
  • Ovenschotels
  • Alles bekijken
  • Wijn en bar
  • Tafelen
  • Koffie en thee
  • Alles bekijken
  • Snij en schil
  • Kookgerei
  • Kookbenodigdheden
  • Dressings
  • Verwerken
  • Oven
  • Zeebanket
  • Keukengadgets
  • Bar
  • Hulpmiddelen
  • Overige
  • Alles bekijken
  • Koffie en thee
  • Ontbijt
  • Keukenrobots
  • Alles bekijken