Ambachtelijke brioche epi

kokenenhogehakken.blogspot.com

De brioche epi, met zijn unieke vorm die doet denken aan een stokbrood, is een waar kunstwerk op zich. Met een zachte en luchtige textuur is dit brood niet alleen een lust voor het oog, maar ook een feest voor de smaakpapillen. Het insnijden van de brioche epi en het toevoegen van zaadjes geeft het een extra dimensie en karakter. Eenmaal uit de oven zul je niet kunnen wachten om een plakje te proeven van dit heerlijke brood.

Ontbijt
gemiddeld
winter
zomer
lente
herfst
2u
zoet

Ontbijt

2 u

Gemiddeld

2 personen

4 personen

Ingrediënten

200 ml melk
5 g fijne griessuiker
15 g verse gist
1 x ei
30 g boerenboter (gesmolten en afgekoeld)
340 g patisseriebloem
5 g zout
20 g boerenboter (zacht)
1 x eidooier
zaadjes (optioneel)

Bereiding

Deeg voorbereiden

Giet melk in de kom van de Kenwood en voeg suiker, gist, ei en boter toe. Meng alles met een garde.
Zeef de bloem met zout boven de ingrediënten in de kom.
Laat de Kenwood het deeg kneden met de K-klopper tot een plakkerig deeg.
Bestuif je werkblad met bloem en kneed het deeg verder tot het homogeen is.
Vorm het deeg tot een bol en laat het 1 uur rusten in een licht ingevette kom met deksel.

Vormen van de brioche epi

Verdeel het deeg in 2 gelijke porties en laat het 15 minuten afgedekt rusten.
Bestuif je werkblad met bloem en rol 1 portie deeg uit tot een rechthoekige lap.
Bestrijk het deeg met zachte boter en rol het strak op.
Knijp de naad goed dicht en leg de deegrol op een bakplaat met bakpapier, naad naar beneden.
Knip de deegrol meerdere malen in met een schaar en verdeel de stukken naar links en rechts.
Herhaal dit proces met de tweede portie deeg.

Rijzen en bakken

Dek de broden af met plastic en laat ze 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bestrijk de gerezen broden voorzichtig met dorure en strooi zaadjes op de bovenkant.
Bak de broden 25 minuten of tot ze lichtgekleurd zijn.
Haal de broden uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Kan ik het deeg van tevoren maken?

Ja, bewaar het geknede deeg in de koelkast in een luchtdichte container voordat je het tot een epi vormt.

Zijn er alternatieven voor een epi-vorm?

Ja, je kunt het deeg vlechten of kleine bolletjes maken en ze in een ovale vorm leggen.

Hoe bewaar ik de brioche epi?

Bewaar het in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur of vries het in voor langere houdbaarheid.