Tomatenplaattaart met ricotta en toum

Name: Tomatenplaattaart met ricotta en toum
Ingredients: knoflook; water; zonnebloemolie; zout; citroensap; spekblokjes; filodeeg; plantaardige boter; ricotta; citroen; basilicum; toum; tomaat

Tomatenplaattaart met ricotta en toum

www.hap-en-tap.be

Breng kleur en smaak naar je tafel met deze heerlijke tomatenplaattaart, verrijkt met een Libanese knoflooksaus, Toum. Deze eenvoudige, doch smaakvolle creatie is perfect voor een nazomerse dag. Met een verscheidenheid aan kleurrijke tomaten en een rijke ricottavulling, is deze plaattaart niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen. De krachtige Toum voegt een pittige twist toe, waardoor dit gerecht een onvergetelijke ervaring wordt!

Hoofdgerecht

1 u

Moeilijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

voor de toum:
10 teentjes knoflook
water
48 cl zonnebloemolie
1 tl zout (naar smaak)
2 el citroensap
voor de tomatenplaattaart:
150 g spekblokjes
8 vellen filodeeg
60 g boter
400 g ricotta
1 x citroen (zeste)
3 el basilicum (fijngehakt)
3 el toum
1 tl zout (of meer naar smaak)
3 x tomaten (in verschillende kleuren)
voor de afwerking:
basilicum
zout

voor de toum:
10 teentjes knoflook
water
48 cl zonnebloemolie
1 tl zout (naar smaak)
2 el citroensap
voor de tomatenplaattaart:
8 vellen filodeeg
60 g plantaardige boter
400 g ricotta
1 x citroen (zeste)
3 el basilicum (fijngehakt)
3 el toum
1 tl zout (of meer naar smaak)
3 x tomaten (in verschillende kleuren)
6 x ansjovisfilets
voor de afwerking:
basilicum
zout

Bereiding veggie

Voorbereiden van de toum

Pel de knoflookteentjes, verwijder het harde topje.
Vul een maatbeker voor de helft met knoflook en vul aan met water.
Blend de knoflook met water tot een puree, schraap de zijkanten indien nodig.
Voeg geleidelijk olie toe totdat het mengsel dik en wit wordt.
Breng op smaak met zout en citroensap.

Tomatenplaattaart maken

Verwarm de oven voor op 200° C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Leg een vel filodeeg op de bakplaat, bestrijk met olie of gesmolten boter, en herhaal dit tot alle vellen zijn gebruikt.
Meng ricotta, basilicum, citroenzeste, toum en zout, en spreid uit op het filodeeg, laat de randen vrij.
Bak 17-20 minuten in de oven, controleer na 15 minuten.
Beleg de gebakken plaattaart met plakjes tomaten en garneer met basilicum en eventueel eetbare bloemen.

Notities: De overgebleven Toum is veelzijdig te gebruiken en blijft lang goed in de koelkast. Serveer de plaattaart warm of lauw voor de beste smaakbeleving.

Recept van www.hap-en-tap.be

Kan ik de ricotta vervangen door een andere kaas?

Ja, zachte geitenkaas of verse mozzarella zijn goede alternatieven.