4
personen
Ingrediënten
- 225 g pasta (naar keuze)
- 150 g kipfilet (in kleine blokjes)
- 1 x sjalot (dun gesneden)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 375 g ricotta kaas
- 0,75 tl Calabrese pepers (gehakt)
- 1 x citroen (rasp en sap)
- 90 g rucola
- 1 el Italiaanse peterselie (fijngehakt)
- 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- olijfolie extra vierge
- zout
- versgemalen zwarte peper
- 225 g gedroogde pasta (naar keuze)
- 1 x sjalot (dun gesneden)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 375 g ricotta kaas
- 0,75 tl Calabrese pepers (gehakt)
- 1 x citroen (rasp en sap)
- 90 g rucola
- 1 el Italiaanse peterselie (fijngehakt)
- 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- olijfolie extra vierge
- zout
- versgemalen zwarte peper
Bereiding veggie
- Pasta koken
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar
- Giet af en bewaar 1 kopje van het kookwater
- Saus bereiden
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur
- Voeg de sjalot en knoflook toe en bak tot de sjalot zacht en glazig is, ongeveer 5 minuten
- Zet het vuur laag en roer de ricotta, chilipeper en citroenrasp erdoor
- Pasta samenvoegen
- Voeg de pasta en ½ kopje pasta water toe aan de saus en roer goed door
- Roer het citroensap, rucola, peterselie en Parmezaanse kaas erdoor
- Breng op smaak met zout en peper en voeg extra pasta water toe indien nodig
- Serveren
- Serveer direct met een scheutje olijfolie over de pasta
TIP: Gebruik vers geraspte Parmezaan voor de beste smaak.
Recept van Greenpan
Kan ik een andere soort pasta gebruiken?
Ja, rigatoni, penne of cavatelli werken allemaal goed in dit recept.
Hoe kan ik het gerecht pittiger maken?
Voeg meer Calabrian pepers of extra rode pepervlokken toe naar smaak.
Kan ik de ricotta vervangen door een andere kaas?
Mozzarella of zachte geitenkaas zijn geschikte alternatieven, maar hierdoor verandert de textuur iets.
Hoe lang kan ik de pasta bewaren?
In een afgesloten bakje blijft het 2 tot 3 dagen goed in de koelkast.
Is dit gerecht geschikt als lunch of diner?
Ja, het is een lichte maar voedzame maaltijd geschikt voor beide momenten.
