Zin in een snel, kruidig gerecht met zomerse flair? Deze Piri-Piri-garnalen met goudbruine knoflookbaguette zijn perfect als hapje of lichte maaltijd. De combinatie van sappige garnalen, knapperig brood en een frisse toets citroen zorgt voor een explosie van smaak. Voeg er wat aioli aan toe en je hebt een onweerstaanbare tapasfavoriet.
4
personen
Ingrediënten
- voor de garnalen:
- 600 g garnalen (panklaar)
- 2 teentjes knoflook
- 3 takjes peterselie (plat)
- 2 el olijfolie
- 1,5 tl Piri-Piri-kruidenmix
- 1 x citroen
- zout
- voor de knoflookbaguette:
- 0,5 x baguette
- 2 teentjes knoflook
- 3 el olijfolie
- zout
- voor de bloemkool:
- 600 g bloemkoolroosjes
- 2 teentjes knoflook
- 3 takjes peterselie (plat)
- 2 el olijfolie
- 1,5 tl Piri-Piri-kruidenmix
- 1 x citroen
- zout
- voor de knoflookbaguette:
- 0,5 x baguette
- 2 teentjes knoflook
- 3 el olijfolie
- zout
Bereiding
- Garnalen voorbereiden
- Spoel de garnalen en dep ze droog.
- Snijd de knoflook in dunne plakjes.
- Hak de peterselie fijn.
- Garnalen bakken
- Verhit olijfolie in een gietijzeren pan.
- Bak de knoflook kort en voeg de garnalen toe.
- Bakken tot ze roze kleuren (2–3 minuten per kant).
- Breng op smaak met Piri-Piri-kruiden, citroenrasp en citroensap.
- Knoflookbaguette maken
- Snijd de baguette in plakjes.
- Meng gehakte knoflook, zout, olie en helft van de peterselie.
- Bestrijk de plakjes en grill ze goudbruin aan beide kanten.
- Afwerken en serveren
- Breng de garnalen op smaak met zout.
- Bestrooi met de rest van de peterselie.
- Serveer met knoflookbaguette en aioli.
Tip: Vervang de peterselie eens door koriander voor een frisse twist.
Recept van Demeyere
Wat als ik geen Piri-Piri-kruidenmix heb?
Gebruik dan een mix van paprikapoeder, chilivlokken, knoflookpoeder en cayennepeper.
Kan ik dit ook in de oven maken?
De bloemkool kun je ook roosteren op 200°C voor 20 minuten voor een andere textuur.
Wat past er goed bij als extra bijgerecht?
Een frisse tomatensalade of gegrilde maïskolven passen perfect bij dit gerecht.
