Zin in een kleurrijke maaltijd zonder een bezoek aan je favoriete Mexicaanse restaurant? Deze burrito bowl met slowcooker-kip is een echte favoriet. Alles gaart samen in één pot, waardoor de smaken diep intrekken in de rijst en groenten. Ideaal voor drukke dagen, meal prepping of een familiediner.
6
personen
Ingrediënten
- 900 g kipfilet
- 2 tl chilipoeder
- 2 tl grof zout
- 1,5 tl komijn (gemalen)
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 x ui (fijngesneden)
- 1 x paprika (in blokjes)
- 200 g bruine rijst
- 300 ml kippenbouillon
- 250 ml salsa
- 250 g maïskorrels
- voor het serveren:
- geraspte kaas
- sla
- zure room
- guacamole
- salsa
- jalapenõs
- 1 x zoete aardappel (in blokjes)
- 1 blik zwarte bonen (uitgelekt)
- 2 tl chilipoeder
- 1 tl grof zout
- 1,5 tl komijn (gemalen)
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 x ui (fijngesneden)
- 1 x paprika (in blokjes)
- 200 g bruine rijst
- 300 ml groentebouillon
- 250 ml salsa
- 250 g maïskorrels
- voor het serveren:
- avocado
- koriander
- limoen
- geraspte kaas
Bereiding
- Kruid de kip en plaats in de slowcooker
- Wrijf de kipfilets in met chilipoeder, komijn, zout en knoflookpoeder.
- Leg de gekruide kip onderin de slowcooker.
- Voeg groenten en rijst toe
- Verdeel de fijngesneden ui en paprika over de kip.
- Strooi de bruine rijst er gelijkmatig overheen.
- Schenk vloeistoffen erbij
- Giet de kippenbouillon en salsa over het geheel.
- Zorg dat de rijst goed onder het vocht staat.
- Laat langzaam garen
- Stel de slowcooker in op High en kook 2,5 uur.
- Of kies Low en laat 7–8 uur garen.
- Voeg maïs toe en werk af
- Roer 30 minuten voor het serveren de maïskorrels erdoor.
- Haal de kip eruit, trek uit elkaar met twee vorken en doe terug in de pot.
- Proef en breng indien nodig extra op smaak.
Tip: Serveer met geraspte kaas, guacamole en ingelegde jalapeño voor extra pit.
Recept van Greenpan
Kan ik witte rijst gebruiken in plaats van bruine rijst?
Ja, gebruik dan een kortere kooktijd: ongeveer 2 uur op High of 7 uur op Low.
Kan ik dit recept meal preppen?
Absoluut. De burrito bowl blijft 3–4 dagen goed in de koelkast en is perfect om in porties in te vriezen.
Hoe maak ik het pittiger?
Voeg extra chilipoeder, cayennepeper of verse jalapeño toe tijdens het koken.
Kan dit ook zonder slowcooker?
Ja, bereid het in een stoofpot met deksel op laag vuur gedurende ongeveer 35–45 minuten tot de rijst gaar is.
