Zin in een burger die net dat tikkeltje anders is? Deze sappige kalfsburger wordt gecombineerd met een frisse salade van rijpe mango, een romige yoghurtdressing met munt en knapperige groenten. De zachte zoetheid van de mango vormt een heerlijk contrast met de kruidige burger, waardoor dit gerecht ideaal is voor een zomerse lunch of een lichte avondmaaltijd.
2
personen
Ingrediënten
- voor de burgers:
- 2 x volkoren pitabroodjes
- 300 g kalfsgehakt
- 1 x sjalot (fijngesnipperd)
- 1 x ei
- 1 teentje knoflook (geperst)
- 0,5 x rode chilipeper (fijngehakt)
- koriander
- 1 tl komijn
- 1 tl pilipilipoeder
- zou en peper
- voor de dressing:
- 120 ml volle yoghurt
- 0,25 x komkommer (in kleine blokjes)
- 3 x radijzen (fijngesneden)
- 7 x muntblaadjes (fijngehakt)
- zout en peper
- voor de mangosalade:
- 1 x mango (in blokjes)
- 0,5 limoen (sap)
- olijfolie
- 5 x muntblaadjes (fijngehakt)
- voor de burgers:
- 2 x volkoren pitabroodjes
- 200 g bruine linzen (gekookt)
- 150 g kastanjechampignons (fijngehakt)
- 1 x sjalot
- 1 x ei
- 1 teentje knoflook
- 3 el paneermeel
- koriander
- 1 tl komijn
- 1 tl chilivlokken
- zout en peper
- voor de dressing:
- 120 ml volle yoghurt
- 0,25 x komkommer
- 3 x radijzen
- 7 x muntblaadjes
- zout en peper
- voor de mangosalade:
- 1 x mango (rijp)
- 1 x limoen (sap)
- olijfolie
- 5 x muntblaadjes
Bereiding
- Maak de burgers klaar.
- Doe het kalfsgehakt in een kom.
- Voeg de fijngesneden sjalot, knoflook, chilipeper, koriander, het ei, komijn en pilipilipoeder toe.
- Kruid met peper en zout en meng tot een stevig geheel.
- Vorm en laat opstijven.
- Verdeel het mengsel in twee gelijke porties.
- Vorm mooie hamburgers en laat ze ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.
- Bereid de dressing en salade.
- Roer yoghurt, komkommer, radijs en fijngesneden munt door elkaar.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de mangoblokjes met limoensap, een scheutje olijfolie en extra munt.
- Bak de burgers.
- Gaar de hamburgers ongeveer 15 minuten in de airfryer op 180°C.
- Draai ze halverwege zodat beide kanten mooi kleuren.
- Werk af en serveer.
- Warm de pitabroodjes enkele minuten op.
- Vul ze met de burger en een royale lepel yoghurtdressing.
- Serveer de frisse mangosalade ernaast.
Tip: Werk af met extra koriander en een partje limoen voor een extra frisse toets.
Recept van Greenpan
Kan ik de kalfshamburgers vervangen door een ander type vlees?Ja, kipgehakt of rundergehakt zijn goede alternatieven die ook goed combineren met de mango salade.Hoe kan ik de pittigheid van het gerecht aanpassen?Je kunt minder chilipeper gebruiken of deze helemaal weglaten om het gerecht minder pittig te maken.Is het mogelijk om dit recept gluten- en lactosevrij te maken?Gebruik dan glutenvrije pitabroodjes en vervang de yoghurt door een lactosevrije variant zoals kokos- of amandelyoghurt.Hoe bewaar ik eventuele restjes het beste?Bewaar de hamburgers en salade apart in luchtdichte bakken in de koelkast en consumeer binnen 2 dagen.Kan ik de hamburgers ook in een pan bakken in plaats van de airfryer?Ja, bak de hamburgers in een licht ingevette koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 6-7 minuten per kant.
Wat je nodig hebt
