10
personen
Ingrediënten
- 113 g boter (kamertemperatuur)
- 200 g suiker
- 3 x ei (groot en kamertemperatuur)
- 2 el citroenrasp
- 2 el citroensap
- 2 tl vanille-extract
- 185 g patentbloem
- 1 snufje zout
- 1 snufje bakpoeder
- 1 snufje baking soda
- 75 ml zure room
- voor het glazuur
- 65 g poedersuiker
- 1 el citroensap (plus extra indien nodig)
Bereiding
- Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een cakevorm in en bestuif licht met bloem.
- Nat en boter mengen
- Klop de boter licht en romig met een mixer gedurende 3 à 4 minuten.
- Voeg de eieren een voor een toe en klop goed na elke toevoeging.
- Roer citroenrasp, citroensap en vanille erdoor totdat het mengsel egaal is.
- Droge ingrediënten mengen
- Zeef bloem, zout, bakpoeder en baking soda en meng door elkaar.
- Beslag afmaken
- Voeg met de mixer op lage snelheid de bloem en zure room in delen toe, afwisselend tussendoor, tot een egaal beslag ontstaat.
- Schraap de zijkanten van de kom schoon indien nodig.
- Bakken
- Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak 55 tot 60 minuten in de oven totdat een prikker schoon uit het midden komt.
- Afkoelen en glazuur maken
- Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm, haal hem dan uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.
- Meng ondertussen poedersuiker en citroensap tot een dikke glazuur. Voeg extra citroensap toe als het te dik is.
- Verdeel de glazuur over de nog warme cake en laat het langs de zijkanten druipen.
- Laat de cake volledig afkoelen voor het aansnijden.
TIP: Vervang de citroen door sinaasappel voor een frisse twist.
Recept van Greenpan
Kan ik dit recept zonder zure room maken?
Ja, je kunt in plaats van zure room gewone yoghurt of karnemelk gebruiken.
Hoe bewaar ik de cake het beste?
Bewaar de cake in een luchtdichte doos op kamertemperatuur maximaal 2 dagen.
Kan ik het recept ook maken als cupcakes?
Ja, bak het beslag 20 tot 25 minuten in muffinvormpjes op 160°C.
Hoe weet ik of de cake gaar is?
Steek een satéprikker in het midden; als deze er schoon uitkomt is de cake gaar.
Kan ik het vanille-extract weglaten?
Ja, maar de vanille geeft extra smaak, dus het wordt iets minder aromatisch.
