Bereiding
- Omelet bereiden
- Klop het ei los in een kom en voeg een snufje peper en zout toe. Bak vervolgens een omelet in een pan.
- Bereiding van rijstnoedels
- Bereid de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel ze af en zet ze apart.
- Voorbereiden van groenten, scampi's en omelet
- Snijd de wortel, paprika en omelet in reepjes.
- Bak de scampi's in een pan tot ze gaar zijn.
- Voorbereiden van rijstvellen
- Vul een grote kom (of koekenpan) met warm water (niet kokend) en maak een theedoek vochtig.
- Doop een rijstvel kort in het warme water tot het zacht wordt. Haal het rijstvel eruit en leg het op de vochtige theedoek.
- Vul het rijstvel met sla, wortel, rijstnoedels, paprika, scampi's en een beetje lente-ui. Laat wat ruimte boven en onderaan vrij zodat je de roll kunt vouwen.
- Rollen van de springrolls
- Vouw de boven- en onderkant van het rijstvel eerst naar binnen en rol vervolgens een zijkant (niet te strak) over de ingrediënten totdat de springroll volledig is opgerold.
- Bereiding van het saussausje
- Maak het sausje door limoensap, sojasaus en sesamolie te mengen.
Deze Thaise springrolls met scampi's zullen je verrassen met hun smaakvolle en voedzame karakter. Geniet ervan als een kleurrijk en gezond gerecht!
