Krokante aubergine snacks met frisse yoghurtsaus

Krokante aubergine snacks met frisse yoghurtsaus

Deze krokante aubergine snacks zijn de perfecte combinatie van knapperig en zacht, geserveerd met een heerlijke frisse yoghurtsaus. Ze maken een geweldige snack of bijgerecht voor elke gelegenheid. Volg dit eenvoudige recept om je smaakpapillen te verwennen.

Voorgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
1 personen

Ingrediënten

  • 1 x aubergine
  • 1 x ei
  • 1 bordje bloem
  • 1 bordje paneermeel of panko
  • 100 ml Griekse yoghurt
  • 1 x citroen (sap)
  • zout en peper
  • 2 el granaatappelpitten
  • peterselie (om te garneren)
  • 1 x aubergine
  • 1 x ei
  • 1 bordje bloem
  • 1 bordje paneermeel of panko
  • 100 ml Griekse yoghurt
  • 1 x citroen (sap)
  • zout en peper
  • 2 el granaatappelpitten
  • peterselie (om te garneren)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding veggie

  1. Aubergine voorbereiden
    • Snijd de aubergine in plakken van ongeveer ½ cm dik.
    • Bestrooi de plakjes aubergine royaal met zout en laat ze 15 minuten staan. Dit helpt om het overtollige vocht uit de aubergine te trekken, waardoor ze beter bakken.
    • Na 15 minuten spoel je de aubergineschijfjes af en dep je ze droog met keukenpapier.
  2. Paneer de aubergine
    • Klop het ei los in een bord en breng op smaak met peper en zout.
    • Haal de aubergineschijfjes eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei, en vervolgens door de panko of paneermeel, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
  3. Bak de aubergine
    • Verhit een beetje olie in een pan en bak de gepaneerde aubergineschijfjes ongeveer 5 minuten aan elke kant op middelhoog vuur, tot ze mooi goudbruin en knapperig zijn.
  4. Maak de yoghurtsaus
    • Klop de yoghurt los in een kom en voeg citroensap, peper en zout toe. Meng goed.
  5. Serveer
    • Leg de gebakken aubergineschijfjes op een bord en schep de yoghurtsaus eroverheen of serveer de saus apart in een kommetje.
    • Bestrooi met granaatappelpitten en garneer met verse peterselie (optioneel).
    • Deze krokante aubergine snacks zijn zowel warm als koud heerlijk.

Recept van www.leukerecepten.nl

Kan ik een andere dipsaus gebruiken?

Ja, probeer bijvoorbeeld een tahinisaus of een tomatensalsa.

Hoe zorg ik ervoor dat de aubergine goed krokant wordt?

Zorg dat je de aubergine goed paneert en bak ze in voldoende olie.

Op voorraad

70250363_1838294317.jpg
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: RVS
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 87,9573,95

Op voorraad

40851-263-0_01_14388763839593.jpg
  • Diameter: 30 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 99,0089,00

Op voorraad

gefuslicer_1270014463463.jpg
Normale prijs 41,6529,95

Op voorraad

gefuvioli_1270014453600.jpg
Normale prijs 32,8527,00

Op voorraad

788x1200_8188764440007.jpg
Normale prijs 26,3017,50

Niet te missen recepten

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Mosselen met curry en kokosmelk

Mosselen met curry en kokosmelk

Voorgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Noedelsalade met scampibrochettes

Noedelsalade met scampibrochettes

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Gebakken kaas met appel en cranberry

Gebakken kaas met appel en cranberry

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Klassieke crème brûlée

Klassieke crème brûlée

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen