Geroosterde aubergines met granaatappel en yoghurt

Geroosterde aubergines met granaatappel en yoghurt

Deze geroosterde aubergines uit de oven zijn een feest voor de smaakpapillen, met hun kruidige aroma's en verrassende combinatie van smaken en texturen. Geserveerd met verfrissende Griekse yoghurt en sappige granaatappelpitjes, vormen ze een heerlijk vegetarisch gerecht dat zowel als bijgerecht of als hoofdgerecht kan worden genoten. Volg dit eenvoudige recept en ontdek een nieuwe manier om van aubergines te genieten.

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 2 x aubergines
  • 200 g gemengd gehakt
  • 4 el granaatappelpitten
  • 170 g Griekse yoghurt
  • 1 x citroen (sap)
  • 1 el honing
  • verse munt
  • komijn (naar smaak)
  • kaneel (naar smaak)
  • zout en peper
  • olijfolie
  • 2 x aubergines
  • 4 el granaatappelpitten
  • 170 g Griekse yoghurt
  • 1 x citroen (sap)
  • 1 el honing
  • verse munt
  • komijn (naar smaak)
  • kaneel (naar smaak)
  • zout en peper
  • olijfolie
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Bereid de aubergines
    • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
    • Snijd de aubergines doormidden en maak ruitvormige inkepingen in het vruchtvlees met een scherp mes.
    • Leg de auberginehelften in een ovenschaal en bestrijk ze royaal met olijfolie.
    • Bestrooi de aubergines met gemalen komijn, kaneel, zout en peper.
    • Bak de aubergines ongeveer 40 minuten in de oven, met de gesneden kant naar boven, tot ze zacht en goudbruin zijn.
  2. Bereid het gehakt
    • Bak het gemengde gehakt in een pan tot het gaar is.
    • Verdeel het gebakken gehakt over de aubergines.
  3. Maak de yoghurtsaus
    • Meng de Griekse yoghurt met het sap van 1 citroen en 2 els honing. Roer goed door elkaar.
  4. Serveren
    • Bestrijk de bovenkant van de aubergines royaal met het yoghurtmengsel.
    • Bestrooi de aubergines met granaatappelpitten en fijngehakte verse muntblaadjes.
    • Optioneel: voeg een extra snufje kaneel toe voor extra smaak.
Geniet van deze smaakvolle geroosterde aubergines met een verfrissende twist van yoghurt en granaatappel. Een heerlijk gerecht dat indruk zal maken op je smaakpapillen!

Bereiding veggie

  1. Aubergines voorbereiden
    • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
    • Snijd de aubergines doormidden en maak ruitvormige inkepingen in het vruchtvlees met een scherp mes.
    • Leg de auberginehelften in een ovenschaal en bestrijk ze royaal met olijfolie.
    • Bestrooi de aubergines met gemalen komijn, kaneel, zout en peper.
    • Bak de aubergines ongeveer 40 minuten in de oven, met de gesneden kant naar boven, tot ze zacht en goudbruin zijn.
  2. Maak de yoghurtsaus
    • Meng de Griekse yoghurt met het sap van 1 citroen en 2 els honing. Roer goed door elkaar.
  3. Serveer de geroosterde aubergines
    • Haal de aubergines uit de oven en laat ze even afkoelen.
    • Bestrijk de bovenkant van de aubergines royaal met het yoghurtmengsel.
    • Bestrooi de aubergines met granaatappelpitten en fijngehakte verse muntblaadjes.
    • Optioneel: voeg een extra snufje kaneel toe voor extra smaak.
    • Serveer de geroosterde aubergines met yoghurt en granaatappelpitjes met een bijgerecht zoals couscoussalade.
Geniet van deze smaakvolle geroosterde aubergines met een verfrissende twist van yoghurt en granaatappel. Een heerlijk vegetarisch gerecht dat indruk zal maken op je smaakpapillen!

Recept van www.leukerecepten.nl

Kan ik een andere dressing gebruiken dan yoghurt?

Ja, probeer bijvoorbeeld een tahinisaus of een vinaigrette.

Hoe kan ik de aubergines het beste roosteren?

Rooster ze in de oven op hoge temperatuur tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.

Op bestelling

lc20200623zspsfs002_18813764450266.png

Op voorraad

3289310221498_3776263184203.jpg

Op voorraad

3289317984174_3776263184845.jpg
  • Afmetingen: 19.5 x 17.5 cm
  • Materiaal: Keramiek
  • Inhoud: 0.55 l

Op voorraad

3289310221498_3776263184203.jpg

Niet te missen recepten

2 personen
Pruimencake met een thee-twist

Pruimencake met een thee-twist

Dessert

1 u

Gemiddeld

2 personen
Smaakvolle wok met rijstnoedels, pulled duck en koriander

Smaakvolle wok met rijstnoedels, pulled duck en koriander

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Lamsvlees stoofpotje

Lamsvlees stoofpotje

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Vegetarische wraps met gegrilde groenten en kikkererwten

Vegetarische wraps met gegrilde groenten en kikkererwten

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en bordelaisesaus

Filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en borde...

Hoofdgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
Bosbessenyoghurt met honing en limoen

Bosbessenyoghurt met honing en limoen

Ontbijt

15 min

Makkelijk

2 personen

  • Potten
  • Pannen
  • Ovenschotels
  • Alles bekijken
  • Snij en schil
  • Kookgerei
  • Kookbenodigdheden
  • Dressings
  • Verwerken
  • Tafelen
  • Oven
  • Zeebanket
  • Keukengadgets
  • Bar
  • Hulpmiddelen
  • Overige
  • Alles bekijken
Liquid error (layout/theme line 157): Could not find asset snippets/quantity-breaks-now.liquid