Gebakken zalm met fregola en courgettesalade

Gebakken zalm met fregola en courgettesalade

Fregola, ook wel geroosterde parelcouscous genoemd, voegt een unieke textuur toe aan dit gerecht. Als je moeite hebt om fregola te vinden, kun je gewone parelcouscous licht roosteren in een pan met een vleugje olijfolie. Deze grotere parels absorberen de smaken perfect. Verse zalm is een must voor dit recept, zodat je die heerlijke glazige textuur in het midden kunt behouden. Laten we aan de slag gaan!

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 100 g fregola
  • 200 ml bouillon
  • 1 x sjalot (gepeld en fijngesnipperd)
  • platte peterselie (fijngesnipperd)
  • zout en peper
  • 0,5 x courgette (gewassen en geschild)
  • 2 x tomaten (ontpit)
  • olijfolie
  • 1 x citroen (zeste en sap)
  • 2 x zalmfilets
  • boter
  • 2 el zure room
  • 100 g fregola
  • 200 ml bouillon
  • 1 x sjalot (gepeld en fijngesnipperd)
  • platte peterselie (fijngesnipperd)
  • zout en peper
  • 0,5 x courgette (gewassen en geschild)
  • 2 x tomaten (ontpit)
  • olijfolie
  • 1 x citroen (zeste en sap)
  • 250 g tempeh
  • plantaardige boter
  • 2 el zure room
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Bereid de fregola
    • Doe de fregola in een steelpan en giet er bouillon overheen.
    • Breng aan de kook en laat de fregola koken tot deze zacht is en al het vocht is opgenomen.
    • Roer fijngehakte sjalotjes en peterselie door de fregola en breng op smaak met peper en zout.
  2. Maak de courgettesalade
    • Gebruik een wortelschraper om lange linten van de courgette te trekken, verwijder de zaadlijst en plaats ze in een kom.
    • Snij de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan de courgetteslierten.
    • Besprenkel de salade met olijfolie en citroensap, en kruid met peper en zout.
  3. Bak de zalm
    • Verwarm olijfolie en een klontje boter in een pan op medium vuur.
    • Dep de zalmfilets droog en kruid ze aan beide zijden met peper en zout.
    • Bak de zalmfilets tot ze mooi bruin zijn aan beide kanten.
  4. Serveer het gerecht
    • Verdeel de bereide fregola over twee borden.
    • Leg de courgettesalade bovenop de fregola.
    • Plaats een gebakken zalmfilet op elk bord.
    • Meng zure room met citroensap en -zeste, peper en zout, en giet deze dressing over de zalm.

Tip: bak de zalm niet te lang, zodat hij nog een beetje rauw blijft van binnen voor die perfecte textuur!

Bereiding veggie

  1. Bereid de fregola
    • Doe de fregola in een steelpan en giet er bouillon overheen.
    • Breng aan de kook en laat de fregola koken tot deze zacht is en al het vocht is opgenomen.
    • Roer fijngehakte sjalotjes en peterselie door de fregola en breng op smaak met peper en zout.
  2. Maak de courgettesalade
    • Gebruik een wortelschraper om lange linten van de courgette te trekken, verwijder de zaadlijst en plaats ze in een kom.
    • Snij de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan de courgetteslierten.
    • Besprenkel de salade met olijfolie en citroensap, en kruid met peper en zout.
  3. Bak de tempeh
    • Verwarm olijfolie en een klontje boter in een pan op medium vuur.
    • Snijd de tempeh in filet-dikte stukken en dep ze droog.
    • Kruid de tempeh aan beide zijden met peper en zout.
    • Bak de tempeh tot deze mooi bruin en krokant is aan beide kanten.
  4. Serveer het gerecht
    • Verdeel de bereide fregola over twee borden.
    • Leg de courgettesalade bovenop de fregola.
    • Plaats een stuk gebakken tempeh op elk bord.
    • Meng zure room met citroensap en -zeste, peper en zout, en giet deze dressing over de tempeh.

Tip: zorg ervoor dat de tempeh goed bruin en knapperig wordt gebakken voor de beste smaak en textuur!

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Wat kan ik gebruiken als ik geen fregola kan vinden?

Gewone parelcouscous of zelfs quinoa zijn goede alternatieven.

Op voorraad

1200x661_10632515103446.jpg
  • Diameter: 20 cm
  • Materiaal: Keramiek
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 99,9083,00

Op voorraad

1200x771_5026263181273.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: Emaille
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 44,9038,00

Niet te missen recepten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Asperges à la flamande

Asperges à la flamande

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Halloumiburgers

Halloumiburgers

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Romige kip tetrazzini

Romige kip tetrazzini

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Knapperige groentewok met romige feta

Knapperige groentewok met romige feta

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen