Bereiding
- Bereid de fregola
- Doe de fregola in een steelpan en giet er bouillon overheen.
- Breng aan de kook en laat de fregola koken tot deze zacht is en al het vocht is opgenomen.
- Roer fijngehakte sjalotjes en peterselie door de fregola en breng op smaak met peper en zout.
- Maak de courgettesalade
- Gebruik een wortelschraper om lange linten van de courgette te trekken, verwijder de zaadlijst en plaats ze in een kom.
- Snij de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan de courgetteslierten.
- Besprenkel de salade met olijfolie en citroensap, en kruid met peper en zout.
- Bak de zalm
- Verwarm olijfolie en een klontje boter in een pan op medium vuur.
- Dep de zalmfilets droog en kruid ze aan beide zijden met peper en zout.
- Bak de zalmfilets tot ze mooi bruin zijn aan beide kanten.
- Serveer het gerecht
- Verdeel de bereide fregola over twee borden.
- Leg de courgettesalade bovenop de fregola.
- Plaats een gebakken zalmfilet op elk bord.
- Meng zure room met citroensap en -zeste, peper en zout, en giet deze dressing over de zalm.
Tip: bak de zalm niet te lang, zodat hij nog een beetje rauw blijft van binnen voor die perfecte textuur!
Bereiding veggie
- Bereid de fregola
- Doe de fregola in een steelpan en giet er bouillon overheen.
- Breng aan de kook en laat de fregola koken tot deze zacht is en al het vocht is opgenomen.
- Roer fijngehakte sjalotjes en peterselie door de fregola en breng op smaak met peper en zout.
- Maak de courgettesalade
- Gebruik een wortelschraper om lange linten van de courgette te trekken, verwijder de zaadlijst en plaats ze in een kom.
- Snij de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan de courgetteslierten.
- Besprenkel de salade met olijfolie en citroensap, en kruid met peper en zout.
- Bak de tempeh
- Verwarm olijfolie en een klontje boter in een pan op medium vuur.
- Snijd de tempeh in filet-dikte stukken en dep ze droog.
- Kruid de tempeh aan beide zijden met peper en zout.
- Bak de tempeh tot deze mooi bruin en krokant is aan beide kanten.
- Serveer het gerecht
- Verdeel de bereide fregola over twee borden.
- Leg de courgettesalade bovenop de fregola.
- Plaats een stuk gebakken tempeh op elk bord.
- Meng zure room met citroensap en -zeste, peper en zout, en giet deze dressing over de tempeh.
Tip: zorg ervoor dat de tempeh goed bruin en knapperig wordt gebakken voor de beste smaak en textuur!
