Bulghur met berloumi: een belgische delicatesse

kokenenhogehakken.blogspot.com

Ontdek bulghur, een iets grovere variant van de bekende couscous, perfect voor het bereiden van smakelijke bijgerechten. En heb je al kennisgemaakt met Berloumi? Deze Belgische variant van de Cypriotische halloumi is een zoute kaas die uitstekend geschikt is om te bakken in de pan. Je kunt deze kaas gemakkelijk vinden in het koelvak van je lokale supermarkt.

Bijgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen

1 personen

Ingrediënten

100 g bulghur
2 x mini komkommers (gewassen)
1 x tomaat (gewassen en ontkroond)
platte peterselie (fijngesnipperd)
1 blik kikkererwten (gespoeld en uitgelekt)
0,5 x ui (gepeld en fijngesnipperd)
olijfolie
250 g kipfilet (in blokjes gesneden)
100 g granaatappelpitjes
30 g pijnboompitten
30 ml olijfolie
1 x citroen (sap)
30 ml granaatappelmelasse
1 tl gedroogde munt
1 tl sumak
zout

100 g bulghur
2 x mini komkommers (gewassen)
1 x tomaat (gewassen en ontkroond)
platte peterselie (fijngesnipperd)
1 blik kikkererwten (gespoeld en uitgelekt)
0,5 x ui (gepeld en fijngesnipperd)
olijfolie
250 g berloumi (in blokjes gesneden)
100 g granaatappelpitjes
30 g pijnboompitten
30 ml olijfolie
1 x citroen (sap)
30 ml granaatappelmelasse
1 tl gedroogde munt
1 tl sumak
zout

Bereiding

Bereid de Bulghur

Plaats de bulghur in een pan en voeg tweemaal zoveel water toe.
Breng de bulghur aan de kook, verlaag het vuur, dek af met een deksel en laat het 10 minuten zachtjes koken.
Maak de korrels los met een vork en plaats de afgekoelde bulghur in een grote kom.

Bereid de Groenten

Snijd de komkommers en tomaten in kleine blokjes (brunoise) en leg ze bovenop de bulghur.
Strooi versgehakte peterselie over de groenten en voeg de kikkererwten en uisnippers toe.

Bak de Kip

Verhit wat olijfolie in een antikleefpan.
Bak de blokjes kipfilet in de pan tot ze gaar zijn.
Laat de gebakken kip afkoelen en meng het dan voorzichtig door de salade.

Voeg Extra Smaak Toe

Bestrooi de salade met granaatappelpitjes.
Verhit opnieuw olijfolie in een pan.
Bak de pijnboompitten goudbruin.
Laat de pijnboompitten uitlekken op keukenpapier en strooi ze dan over de salade.

Bereid de Dressing

Meng olijfolie met citroensap, granaatappelmelasse, munt en sumak voor de dressing. Breng op smaak met zout.
Giet de dressing over de salade.

Serveren

Schep alles voorzichtig door elkaar.
Plaats de salade op een lange schaal en geniet van deze heerlijke Bulghur met Kip.

Tip: als je geen fan bent van koriander, kun je peterselie als alternatief gebruiken.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Kan ik een andere kaassoort gebruiken?

Ja, probeer halloumi of feta voor een vergelijkbaar resultaat.