Tomatenpassata maken | Eenvoudig en gezond

Zelf tomatenpassata maken

kokenenhogehakken.blogspot.com

Heb je een overvloed aan rijpe tomaten? Maak er heerlijke passata van! Deze zelfgemaakte tomatenpuree is perfect als basis voor pasta- en stoofgerechten. Met een handvol verse ingrediënten en wat geduld kun je een smaakvolle, geconcentreerde tomatensaus maken die de smaken van de zomer perfect vasthoudt.

Bijgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

3 kg rijpe tomaten (gewassen)
2 teentjes knoflook (gepeld)
1 x ui (gepeld en zeer fijn gesneden)
3 takjes basilicum
zout (naar smaak)
1 el suiker
1 scheut olijfolie
extra olijfolie (voor afwerking)
2 x basilicumblaadjes (afwerking)

Bereiding

Snijd en kook de tomaten.

Snijd de tomaten in stukjes en doe ze in een zware pot, zoals een Le Creuset.
Leg de gepelde tenen knoflook en de fijn gesneden ui bovenop de tomaten.
Leg de takjes basilicum bovenop en kruid naar smaak met zout en suiker.
Giet een scheutje olijfolie over de tomaten en breng het geheel, met deksel op de pot, aan de kook.

Laat de tomaten pruttelen.

Verwijder het deksel en laat de tomaten zacht pruttelen gedurende 1 uur of totdat ze volledig zacht zijn.

Maak de passata.

Verwijder de knoflook en basilicum uit de pot.
Gebruik een passe-vite (roerzeef) om de tomaten tot een gladde passata te verwerken.

Kook de passata opnieuw.

Giet de passata terug in de schoongemaakte pot en breng opnieuw aan de kook.
Kruid eventueel bij met extra zout.
Werk de passata af met een extra scheut olijfolie.

Bewaar de passata.

Leg een mooi basilicumblaadje in elk gesteriliseerd bokaaltje.
Giet de hete passata in de bokalen en sluit ze onmiddellijk af met het deksel.
Draai de bokalen om en laat ze afkoelen.
Bewaar in de koelkast als je ze niet steriliseert.

Tip: Was de tomaten met koud water en natriumbicarbonaat voor optimale zuiverheid. Gebruik goed rijpe tomaten voor een intense smaak.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Hoe lang kan ik de passata bewaren?

Als de passata goed is afgedicht en gesteriliseerd, kan deze tot 1 jaar op een koele, donkere plaats worden bewaard. Als je niet steriliseert, bewaar de passata dan in de koelkast en gebruik binnen enkele weken.

Kan ik andere kruiden toevoegen aan de passata?

Ja, je kunt experimenteren met kruiden zoals oregano, tijm, of rozemarijn voor extra smaak.

Kan ik de passata invriezen?

Ja, passata kan in luchtdichte containers of diepvrieszakken tot 6 maanden worden ingevroren.

Zelf tomatenpassata maken

Zelf tomatenpassata maken

Ingrediënten

Bereiding

Hoe lang kan ik de passata bewaren?

Kan ik andere kruiden toevoegen aan de passata?

Kan ik de passata invriezen?

Niet te missen recepten

Auberginerolletjes met scampi en romige tomaten...

Gebakken zalm met fregola en courgettesalade

Smaakvolle bloemkool curry met kip en groenten

Gevulde tomaten met pesto risotto

Gewokte zalm met knapperige groenten

Knapperige Italiaanse croque met pesto en mozza...

Paprikarisotto met pittige scampi