Zin in een snel, voedzaam en smaakvol gerecht dat moeiteloos op tafel staat? Deze airfryer zalm is heerlijk sappig en combineert perfect met de romige fregola, zachtjes gestoofd in kokosmelk en witte wijn. Een elegant diner dat je in minder dan een half uur kan serveren, met een zomerse toets dankzij kerstomaatjes en verse kruiden.
2
personen
Ingrediënten
- olijfolie
- 45 g sjalot (gepeld en fijngesnipperd)
- zout en peper
- zoet paprikapoeder
- 150 g kersttomaatjes (gehalveerd)
- 30 ml witte wijn
- 180 g fregola
- 120 ml bouillon (naar keuze)
- 1 blik kokosmelk
- 2 x zalmfilets
- verse kruiden (gesnipperd)
- olijfolie
- 45 g sjalot (fijngesnipperd)
- zout en peper
- zout paprikapoeder
- 150 g kerstomaatjes (gehalveerd)
- 30 ml witte wijn
- 180 g fregola
- 120 ml groentebouillon
- 1 blik kokosmelk
- 200 g halloumi (in plakken)
- verse kruiden (naar keuze)
Bereiding
- Fruit het sjalotje
- Verwarm olijfolie in een diepe pan
- Voeg de gesnipperde sjalot toe en laat glazig worden
- Kruid met peper, zout en zoet paprikapoeder
- Voeg de tomaatjes toe
- Voeg snel de gehalveerde kerstomaatjes toe
- Laat ze zacht worden zonder dat het paprikapoeder verbrandt
- Roer de fregola erdoor
- Blus met witte wijn en laat bijna volledig verdampen
- Voeg fregola toe en giet er bouillon over
- Roer de kokosmelk erdoor en laat garen tot de vloeistof opgenomen is
- Bereid de zalm
- Verwarm de airfryer voor op 200°C
- Bestrijk de zalm met olijfolie en kruid
- Gaar de vis 7 min. in de airfryer (afhankelijk van de dikte)
- Afwerking
- Roer verse kruiden door de fregola
- Serveer de zalm op de fregola
Tip: Je kan ook parelcouscous gebruiken ipv fregola.
Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com
Kan ik de kokosmelk weglaten of vervangen?
Ja, je kan kokosmelk vervangen door room of plantaardige room als je de kokossmaak liever vermijdt.
Wat is een goed alternatief voor fregola?
Parelcouscous is een prima vervanger en geeft een gelijkaardige textuur.
Hoe weet ik wanneer zalm perfect gegaard is in de airfryer?
De zalm moet net uit elkaar vallen als je er met een vork in prikt en nog licht roze zijn vanbinnen.
