Deze zalm met champignons en spinazie is een heerlijk eenpansgerecht dat je in minder dan 30 minuten op tafel zet. De combinatie van goudgebakken zalmfilets, romige spinazie en sappige champignons zorgt voor een perfect gebalanceerde maaltijd. Serveer met aardappelmousseline of pasta voor een complete ervaring.
2
personen
Ingrediënten
- olijfolie
- 2 x zalmfilet (droog gedept)
- zout en peper
- 1 teentje knoflook (gesnipperd)
- 1 x ui (gesnipperd)
- 150 g champignons (in plakjes)
- 50 ml droge witte wijn
- 0,5 x sap van citroen
- 200 g jonge spinazie
- 150 ml room
- chilivlokjes (naar smaak)
- 2 schijfjes citroen
- 200 g halloumi (in plakken)
- 1 x ui (gesnipperd)
- 1 teentje knoflook (gesnipperd)
- 150 g champignons (in plakjes)
- 50 ml witte wijn
- 0,5 x sap van citroen
- 200 g spinazie
- 150 ml room
- chilivlokjes (naar smaak)
- 2 schijfjes citroen
- olijfolie
- zout en peper
Bereiding
- Bak de zalm
- Verwarm wat olijfolie in een antikleefpan op middelhoog vuur.
- Kruid de zalmfilets met peper en Maldon zoutvlokjes.
- Leg de filets met de mooie kant naar beneden in de pan en bak tot goudbruin.
- Draai om en bak de andere kant. Bak ook kort de zijkanten.
- Leg de zalm apart op een bord en dek af met aluminiumfolie om warm te houden.
- Fruit ui en knoflook
- Fruit de gesnipperde ui en knoflook in de resterende olie tot zacht, maar niet gekleurd.
- Bak de champignons
- Voeg de gesneden champignons toe en kruid met peper en zout.
- Bak tot ze beginnen te kleuren en hun vocht loslaten.
- Voeg wijn, citroen en spinazie toe
- Blus met witte wijn en laat inkoken.
- Voeg citroensap toe en schep de spinazie er in delen onder tot geslonken.
- Maak de saus en serveer
- Voeg de room toe en warm goed door.
- Leg de zalmfilets terug in de pan en laat kort verder garen.
- Kruid af met chilivlokjes en werk af met schijfjes citroen.
Tip: Vervang de room eventueel door crème fraîche of Griekse yoghurt voor een lichtere versie.
Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com
Kan ik dit recept ook maken zonder wijn?
Ja, vervang de witte wijn door groentebouillon of een beetje citroensap met water.
Wat past erbij als bijgerecht?
Aardappelpuree, pasta of couscous zijn allemaal heerlijke opties.
Kan ik diepvries spinazie gebruiken?
Ja, maar laat goed uitlekken en verminder de hoeveelheid vocht in de saus.
