Een klassieker onder de comfort food-gerechten: krokante bladerdeegpasteitjes gevuld met een romige ragout van kip en gehaktballetjes. Deze vernieuwde versie met kokosmelk en kerrie geeft een subtiele exotische toets aan het traditionele koninginnenhapje. Ideaal als feestelijk voorgerecht of als hartige lunch.
4
personen
Ingrediënten
- 2 x kipfilets (in dunne reepjes)
- 250 g gemengd gehakt
- 1 x ui (fijngesneden)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 100 g knolselder (in blokjes)
- 1 stengel bleekselder (in stukjes)
- 1 x prei (in ringen)
- 1 el boter
- 1 el olijfolie
- 1 el bloem
- 1 tl currypoeder
- 500 ml kippenbouillon
- 200 ml kokosmelk
- 150 g oesterzwammen (in repen)
- 200 g groenteballetjes
- 1 x ui (fijngesneden)
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- 100 g knolselder (in blokjes)
- 1 stengel bleekselder (in stukjes)
- 1 x prei (in ringen)
- 1 el boter
- 1 el olijfolie
- 1 el bloem
- 1 tl currypoeder
- 500 ml groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
Bereiding
- Voorbereiden van het vlees
- Snijd de kipfilets in dunne reepjes
- Kruid het gehakt met peper en zout en rol tot kleine balletjes
- Vlees aanbakken in de omnicooker
- Zet de omnicooker op Sear/Sauté
- Verhit boter en olijfolie en bak de gehaktballetjes tot ze kleuren
- Haal ze uit de pot en zet opzij
- Kip rondom aanbakken
- Bak de kipreepjes tot ze goudbruin zijn
- Groenten toevoegen en stoven
- Voeg ui, knolselder en look toe en stoof mee
- Saus opbouwen
- Voeg bloem en kerriepoeder toe, roer goed om
- Laat alles garen in saus
- Zet de omnicooker op Sauce
- Voeg kippenbouillon, kokosmelk, bleekselder, prei en balletjes toe
- Laat 15–20 minuten sudderen
- Breng op smaak met kruiden en vul de bladerdeeggebakjes
Tip: Werk af met verse peterselie en serveer met een frisse salade
Recept van Greenpan
Kan ik dit recept vooraf klaarmaken?
Ja, je kunt de ragout vooraf bereiden en pas op het laatste moment opwarmen en in de bladerdeeggebakjes scheppen.
Kan ik gewone melk gebruiken in plaats van kokosmelk?
Zeker, maar de kokosmelk geeft een subtiele romige toets en licht exotische smaak die je dan mist.
Kan ik dit ook zonder omnicooker maken?
Ja, een gewone kookpot of sauteerpan werkt ook prima – pas dan de hitte handmatig aan.
