Verfrissende panzanella salade met komkommer
Foto van www.leukerecepten.nl
Verfrissende panzanella salade met komkommer
Een heerlijke Italiaanse broodsalade boordevol komkommer en tomaatjes.
4
personen
Ingrediënten
- 1 x focaccia brood
- 250 g spekblokjes
- 1 x komkommer
- 250 g tomaatjes
- verse basilicum
- olijfolie
- zout en peper
- 1 teentje knoflook
- 1 el azijn
- 1 x focaccia brood
- 1 x komkommer
- 250 g tomaatjes
- verse basilicum
- olijfolie
- zout en peper
- 1 teentje knoflook
- 1 el azijn
Bereiding veggie
- Broodblokjes bereiden
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snijd het brood in kleine blokjes en leg ze in een ovenschaal.
- Besprenkel met olijfolie, voeg peper en zout toe en pers een teentje knoflook erover uit.
- Hussel alles goed door elkaar zodat de blokjes goed bedekt zijn.
- Rooster de broodblokjes ongeveer 10 minuten in de oven totdat ze knapperig zijn.
- Alternatief: rooster de blokjes in een droge koekenpan.
- Groenten snijden
- Halveer de tomaatjes.
- Snijd de komkommer in de lengte doormidden en verwijder het waterige deel met een lepel.
- Snijd de komkommer vervolgens in dunne plakjes.
- Salade mixen
- Doe de tomaatjes en komkommer in een grote kom.
- Voeg een scheutje olijfolie en een beetje witte wijnazijn toe.
- Breng op smaak met peper, zout en verse basilicumblaadjes.
- Mix de groenten goed door elkaar.
- Voeg de geroosterde broodblokjes toe en schep voorzichtig om.
- Laat de salade even staan zodat de smaken goed kunnen mengen en het brood de sappen kan opnemen.
Recept van www.leukerecepten.nl
Kan ik ander brood gebruiken voor de Panzanella salade?
Ja, je kunt verschillende soorten brood gebruiken zoals ciabatta, zuurdesembrood of zelfs stokbrood. Zorg ervoor dat het brood een stevige textuur heeft zodat het goed kan roosteren en de sappen van de salade kan opnemen zonder te zompig te worden.
Kan ik de salade zonder oven bereiden?
Ja, je kunt het brood ook in een droge koekenpan roosteren op middelhoog vuur tot het knapperig is. Dit is een goed alternatief als je geen oven hebt of deze niet wilt gebruiken.
